Период:—выберите даты — разделы пересчитаются; месячные скажут об этом сами

Ресторан «Альба» · демо

Месячный дашборд · данные из iiko, только чтение

Сентябрь 2026

Октябрь 2026 · текущий Сентябрь 2026 Август 2026 Июль 2026 Июнь 2026

Это демо: ресторан «Альба» выдуман, все цифры сгенерированы. Телеграм-бот @CheckBoard_ai_bot отвечает по этим же данным — цифры совпадают до рубля.

Отчётный период — сентябрь 2026 · ПГ — Сентябрь 2025 · чеки и гости — только по чекам с оплатой (без нулевых и чеков-списаний); выручка и фудкост — по всем живым чекам

Выручка за сентябрь

27 132 000 ₽

+12,9% к ПГ · темп ~27 132 000 ₽/мес

Чеки за сентябрь

3591

+10,3% к ПГ · 6631 гостей

Средний чек

7 556 ₽

+2,3% к ПГ · максимум 28 699 ₽

Фудкост сентября

28,4%

техкарты iiko, цены закупки

Зал (вкл. «С собой»)3056 чеков · 26 426 211 ₽

Доставка535 чеков · 705 789 ₽

Стоимость блюдакухня 843 ₽ · бар 808 ₽

Экономика

Спросите в телеграм-боте:

«план-факт за сентябрь»
«сравни выручку сентября и прошлого месяца»
«разбор среднего чека за сентябрь»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

факт по месяцам · прошлый год · динамика к прошлому месяцу

Показатель	Июль 2026	Август 2026	Сентябрь 2026
Выручка факт	28 560 000	29 310 000	27 132 000
Выручка прошлого года	25 300 000	25 960 000	24 035 000
Δ к прошлому году	+12,9%	+12,9%	+12,9%
Чеки и гости
Чеки	3780	3862	3591
Чеки прошлого года	3427	3486	3255
Гости	6980	7150	6631
Гости прошлого года	6340	6450	6023
Средний чек
Средний чек	7 556	7 589	7 556
Средний чек ПГ · Δ	7 383 · +2,3%	7 447 · +1,9%	7 384 · +2,3%
Δ к прошлому месяцу, %	+6,0%	+2,6%	−7,4%
Δ к прошлому месяцу, ₽	+1 620 000	+750 000	−2 178 000

Выручка по месяцам, млн ₽ — факт

26.9

июн

28.6

июл

29.3

авг

27.1

сен

Частичный месяц сравнивается с прошлым день-к-дню (первые 30 дней).

P&L

живые проводки iiko · весь план счетов · сентябрь 2026

Открыть P&L-борд: месяцы, статьи, произвольный срез дней →

Чистая прибыль

3 608 555 ₽

13,3% выручки

Валовая прибыль

19 426 511 ₽

71,6% выручки

Фудкост по проводкам

28,4%

себестоимость к выручке-нетто

Накоплено с 01.01.2026

29 891 782 ₽

чистая прибыль по проводкам

Статья	Сумма	% выручки
Торговая выручка	28 895 559 ₽	106,5%
Скидки гостям	−1 763 559 ₽	6,5%
Выручка (нетто)	27 132 000 ₽	100%
Себестоимость	−7 705 489 ₽	28,4%
Валовая прибыль	19 426 511 ₽	71,6%
ФОТ	7 596 960 ₽	28,0%
Аренда	2 441 880 ₽	9,0%
Управляющая компания	1 356 600 ₽	5,0%
Налоги и сборы	1 085 280 ₽	4,0%
Прочие расходы	813 960 ₽	3,0%
Коммунальные услуги	678 300 ₽	2,5%
Маркетинг	542 640 ₽	2,0%
Ремонт и обслуживание	542 640 ₽	2,0%
Эквайринг	434 112 ₽	1,6%
Хозтовары	325 584 ₽	1,2%
Итого опер. расходы	−15 817 956 ₽	58,3%
Операционная прибыль	3 608 555 ₽	13,3%
Чистая прибыль	3 608 555 ₽	13,3%

Куда ушёл период — крупнейшие статьи

ФОТ	7 596 960 ₽
Аренда	2 441 880 ₽
Управляющая компания	1 356 600 ₽
Налоги и сборы	1 085 280 ₽
Прочие расходы	813 960 ₽
Коммунальные услуги	678 300 ₽

Показано то, что ведётся в iiko: статьи вне iiko сюда не попадают.

Факторы себестоимости

сентябрь 2026 · 28,4% против 28,2% (август 2026) · Δ +0,20 пп

Фактор	Вклад в с/с
Sales mix (структура продаж)	+0,00 пп
Цены меню	−0,00 пп
Скидки	+0,00 пп
С/с порций (закупка + ТТК)	+0,20 пп
Итого	+0,20 пп

Последовательная подстановка — вклады сходятся с разницей тождественно; позиции внутри фактора — первое приближение (вес × собственный сдвиг). Разбор с/с порций на закупку и ТТК — в боте: «факторный анализ с/с».

Меню-инжиниринг (Касавана-Смит)

сентябрь 2026 · порог маржи 576 ₽/порц. · 40 позиций

⭐ Звёзды · 10 поз. популярные и маржинальные — беречь и продвигать

Позиция	Шт	Маржа/порц.
Дорада на угле	2358	748 ₽
Кьянти, бокал	1159	925 ₽
Негрони	1305	587 ₽
Каре ягнёнка	994	766 ₽
Стейк рибай	973	769 ₽
Утиная грудка	955	762 ₽

🐴 Лошади · 17 поз. популярные, маржа ниже средней — поднимать цену или удешевлять с/с

Позиция	Шт	Маржа/порц.
Тартар из говядины	2329	529 ₽
Цезарь с креветкой	1526	451 ₽
Тирамису	1612	368 ₽
Сырная тарелка	1000	532 ₽
Севиче из сибаса	934	539 ₽
Хумус с лепёшкой	902	541 ₽

🧩 Загадки · 13 поз. маржинальные, но берут редко — продвигать, переставить в меню

Позиция	Шт	Маржа/порц.
Совиньон блан, бокал	491	988 ₽
Риоха, бутылка	471	993 ₽
Просекко, бокал	476	949 ₽
Бароло, бутылка	465	943 ₽
Апероль шприц	586	604 ₽
Дайкири	570	601 ₽

Только проданные позиции: без удалений, возвратов, актов списания и строк с нулевой суммой после скидки. Популярность выше 70% от равной доли и маржа выше средневзвешенной делят меню на четыре класса; в таблицах — топ-6 каждого класса по вкладу.

Что с чем покупают

пары блюд в одном чеке · 3591 чеков за сентябрь 2026 · бесплатные модификаторы исключены

Блюдо 1	Блюдо 2	Вместе, чеков	% чеков блюда 1	% чеков блюда 2
Дорада на угле	Тартар из говядины	445	40%	52%
Дорада на угле	Кьянти, бокал	361	33%	49%
Кьянти, бокал	Тартар из говядины	278	38%	32%
Дорада на угле	Цезарь с креветкой	274	25%	47%
Дорада на угле	Негрони	248	23%	46%
Дорада на угле	Карбонара	241	22%	45%
Дорада на угле	Тирамису	210	19%	46%
Тартар из говядины	Цезарь с креветкой	196	23%	34%
Негрони	Тартар из говядины	187	35%	22%
Карбонара	Тартар из говядины	187	35%	22%
Кьянти, бокал	Цезарь с креветкой	173	24%	30%
Карбонара	Кьянти, бокал	161	30%	22%
Тартар из говядины	Тирамису	159	18%	35%
Виски 12 лет	Дорада на угле	157	46%	14%
Кьянти, бокал	Негрони	155	21%	29%
Кьянти, бокал	Тирамису	136	18%	30%
Негрони	Цезарь с креветкой	128	24%	22%
Дорада на угле	Лимонад домашний	118	11%	43%
Виски 12 лет	Тартар из говядины	118	35%	14%
Карбонара	Негрони	100	19%	19%
Карбонара	Цезарь с креветкой	97	18%	17%
Тирамису	Цезарь с креветкой	91	20%	16%
Лимонад домашний	Тартар из говядины	88	32%	10%
Виски 12 лет	Кьянти, бокал	86	25%	12%
Негрони	Тирамису	85	16%	19%
Карбонара	Тирамису	80	15%	18%
Виски 12 лет	Карбонара	80	23%	15%
Виски 12 лет	Цезарь с креветкой	78	23%	13%
Кьянти, бокал	Лимонад домашний	72	10%	26%
Каре ягнёнка	Тартар из говядины	61	15%	7%
Лимонад домашний	Цезарь с креветкой	60	22%	10%
Виски 12 лет	Тирамису	58	17%	13%
Дорада на угле	Риоха, бутылка	56	5%	21%
Виски 12 лет	Негрони	56	16%	10%
Севиче из сибаса	Стейк рибай	54	16%	14%
Треска с пюре	Хумус с лепёшкой	54	14%	18%
Лимонад домашний	Негрони	54	20%	10%
Брускетта с томатами	Дорада на угле	54	18%	5%
Каре ягнёнка	Севиче из сибаса	53	13%	16%
Севиче из сибаса	Утиная грудка	52	16%	13%

«% чеков блюда» — доля чеков этого блюда, где есть второе: основа подсказки официанту «берут X — предложи Y».

Комбо-кандидаты

сентябрь 2026 · пары, где связь взаимная и не случайная

Пара	Вместе, чеков	Взаимность	Лифт
Дорада на угле + Тартар из говядины	445	40%	×1.7
Дорада на угле + Кьянти, бокал	361	33%	×1.6
Кьянти, бокал + Тартар из говядины	278	32%	×1.6
Дорада на угле + Цезарь с креветкой	274	25%	×1.5
Дорада на угле + Негрони	248	23%	×1.5
Дорада на угле + Карбонара	241	22%	×1.5
Тартар из говядины + Цезарь с креветкой	196	23%	×1.4
Кьянти, бокал + Цезарь с креветкой	173	24%	×1.4
Негрони + Тартар из говядины	187	22%	×1.5
Карбонара + Тартар из говядины	187	22%	×1.5
Карбонара + Кьянти, бокал	161	22%	×1.5
Кьянти, бокал + Негрони	155	21%	×1.4

Взаимность — меньшая из двух долей совместности; лифт больше 1 — вместе берут чаще случайного. Из таких пар собираются комбо-наборы.

Сентябрь по неделям

недели вт–пн · 01.09 — 30.09

Неделя	Выручка, ₽	Чеки	Гости	На гостя, ₽
01–07.09	5 715 896	852	1416	4 037
08–14.09	6 120 158	852	1515	4 040
15–21.09	6 833 309	852	1526	4 478
22–28.09	7 034 810	852	1668	4 218
29–30.09 · неполная	1 427 827	183	506	2 822
Сентябрь	27 132 000	3591	6631	4 092

Стоимость блюда по неделям, ₽

Неделя	Блюдо кухни	Блюдо бара
01–07.09	841	797
08–14.09	849	808
15–21.09	849	797
22–28.09	834	824
29–30.09 · неполная	843	820
Сентябрь	843	808

Посадка по часам — гости, сентябрь

Временные слоты

Спросите в телеграм-боте:

«слоты за сентябрь»
«сравни слоты сентября и прошлого месяца»
«все пятницы сентября»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

сентября · часы работы · ночь относится к вечеру прошлого дня · чеки — по правилу «Отчёта о среднем чеке»

12–165 302 803 · 20,1%

1188 гостей · 600 чеков · на гостя 4 464 ₽

16–196 403 873 · 24,2%

1493 гостей · 764 чеков · на гостя 4 289 ₽

19–229 946 024 · 37,6%

2288 гостей · 1154 чеков · на гостя 4 347 ₽

22–024 773 511 · 18,1%

1077 гостей · 538 чеков · на гостя 4 432 ₽

По неделям, ₽

Неделя	12–16	16–19	19–22	22–02
нед. 01.09–06.09	775 245	1 251 892	2 134 937	745 423
нед. 07.09–13.09	1 059 514	1 638 596	2 024 263	1 154 006
нед. 14.09–20.09	1 446 318	1 549 864	2 615 785	1 131 942
нед. 21.09–27.09	1 576 532	1 530 384	2 404 233	1 309 097
нед. 28.09–30.09	445 194	433 137	766 806	433 043

Больше всего гостей в слоте 19–22 — 2288, на гостя 4 347 ₽.

Терраса

Спросите в телеграм-боте:

«выручка по зонам зала за сентябрь»
«зоны и столы за неделю»
«оборачиваемость столов»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

первые 30 дней каждого периода · чеки — как в «Отчёте о среднем чеке»

Выручка террасы за сентябрь

6 301 569 ₽

23,8% выручки зала · 720 чеков

Средний чек террасы

8 752 ₽

+1,6% к залу

Средний чек зала

8 615 ₽

без террасы · 2336 чеков

К прошлому году

+18,4%

Сентябрь 2025: 5 324 379 ₽ · 658 чеков (+9,4%) · Август: −5,7%

Терраса	Выручка, ₽	Чеки	Ср. чек, ₽	Август, ₽	Δ	Сентябрь 2025, ₽	Δ	Чеки Сентябрь 2025	Δ
Терраса	6 301 569	720	8 752	6 681 159	−5,7%	5 324 379	+18,4%	658	+9,4%
Терраса	6 301 569	720	8 752	6 681 159	−5,7%	5 324 379	+18,4%	658	+9,4%

Меню сентября

выручка со скидкой

Разделы — топ-10

Горячие блюда7 054 320

Закуски4 612 440

Вино3 798 480

Коктейли2 713 200

Салаты2 441 880

Паста и ризотто2 170 560

Десерты1 899 240

Крепкий алкоголь1 356 600

Безалкогольное1 085 280

АКЦИИ0

Топ-10 позиций по выручке

Позиция	Шт	Выручка, ₽
Дорада на угле	2358	2 687 400
Тартар из говядины	2329	1 758 806
Кьянти, бокал	1159	1 396 820
Каре ягнёнка	994	1 159 673
Стейк рибай	973	1 139 552
Утиная грудка	955	1 108 720
Цезарь с креветкой	1526	1 014 278
Негрони	1305	969 788
Треска с пюре	842	958 975
Карбонара	1157	937 923

Анатомия счёта

сентябрь 2026 · 3591 чеков — как в «Отчёте о среднем чеке»

Распределение счетов по сумме

до 3 000 ₽1190 · 33,1%

3–5 тыс ₽652 · 18,2%

5–10 тыс ₽810 · 22,6%

10–20 тыс ₽650 · 18,1%

20 тыс ₽ и выше289 · 8,0%

Оплаты

Банковская карта19 301 531 ₽

Наличные4 644 187 ₽

СБП3 186 282 ₽

Скидки и себестоимость

Спросите в телеграм-боте:

«скидки за сентябрь»
«аналитика с/с сентябрь к прошлому месяцу»
«что подорожало за месяц»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

по неделям пн–вс · колонка «Месяц» — свод · с/с — техкарты iiko по цехам

	31.08–06.09	07.09–13.09	14.09–20.09	21.09–27.09	28.09–30.09 ·нп	Месяц
Скидки по лояльности (бонусы), ₽	164 139	179 377	204 359	210 800	64 853	823 528
Скидки по лояльности, % выручки (не доля лояльных чеков)	2,8%	3,0%	3,0%	3,0%	3,0%	3,0%
· ⚠️ Ручная скидка (без типа)	210 542	212 201	240 302	246 914	73 799	983 758
· Бонусами	164 139	179 377	204 359	210 800	64 853	823 528
Все скидки, ₽	374 673	391 569	444 652	457 706	138 650	1 807 250
Все скидки, % от выручки	6,5%	6,5%	6,5%	6,5%	6,5%	6,5%
С/с кухня, %	31,5%	31,5%	31,4%	31,4%	31,5%	31,4%
С/с бар, %	21,4%	21,4%	21,4%	21,5%	21,5%	21,4%
С/с вино, %	23,2%	23,3%	23,3%	23,3%	23,3%	23,3%

Списания по статьям

сентябрь 2026 · WRITEOFF-документы iiko · без кредита склада

Статья	Сумма, ₽
Стафф-питание	46 927
Порча	13 687
Всего списано	60 613

Товарные остатки

Спросите в телеграм-боте:

«остатки»
«остатки вино»
«проанализируй остатки на сегодня»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

сырьевые склады точки на 03.10 · запас в днях — к среднему дневному расходу цеха за сентября

	Остаток, ₽	Запас, дн
Кухня	571 872	3
Бар	708 037	19

Больше всего денег на складе — кандидаты в перезатарку

Позиция	Расход, ₽/день	Остаток, ₽	Запас, дн
Джин премиум, л	6 025	496 253	82
Кофе зерно, кг	2 464	101 489	41

Расход — списания iiko по точке за 30 дней; полный разбор с причинами — в боте: «проанализируй остатки».

Закупочные цены, сентября — к августу

📈 Говядина вырезка охл., кг1 240 → 1 352 ₽ · +9,0% · +89 267 ₽

📈 Креветка тигровая 16/20, кг1 520 → 1 611 ₽ · +6,0% · +29 029 ₽

📈 Масло оливковое EV, л940 → 973 ₽ · +3,5% · +10 276 ₽

📈 Сливки 33%, л335 → 350 ₽ · +4,5% · +9 221 ₽

📉 Дорада с/м, кг985 → 926 ₽ · −6,0%

📉 Вино красное столовое, л655 → 632 ₽ · −3,5%

↔️ Сыр Грана Падано, кг1 655—1 787 ₽ у разных поставщиков · 8,0%

Средняя цена по приходным накладным; влияние = Δцены × объём месяца. Вилка — один товар у разных поставщиков: проверьте, один ли это товар. Полный разбор — в боте: «что подорожало за месяц».

Операционные показатели

Спросите в телеграм-боте:

«операционный отчёт за вчера»
«рейтинг официантов за сентябрь»
«наполняемость чека»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

сентября

Лояльные гости45,8% выручки

Новых карт за месяц183

Скидки гостям (все типы)1 763 594 ₽

в т.ч. лояльность808 064 ₽

Наполняемость чека9.4 поз.

Стоимость блюда кухни843 ₽

Стоимость блюда бара808 ₽

Позиций в продаже44

Порча (статьи списаний)13 687 ₽

Персонал

сентябрь 2026 · по наполняемости за период ↓ · недели вт–пн, затем месяц · только зал, без доставки · чеки — по правилу «Отчёта о среднем чеке» (без пустых и чеков-списаний) · поз/чек = проданные строки с суммой > 0, включая платные модификаторы, ÷ чеки (без удалённых, возвратов, нулевых) — эталон наполняемости, как в «Неделях» · 🔻 ср. чек ниже 80% точки (от 5 чеков) · АУП — менеджер или управляющий по справочнику ролей iiko, для них строка «без менеджеров»

Сотрудник	01–07.09			08–14.09			15–21.09			22–28.09			29–30.09			Месяц
Сотрудник	Чеки	Ср. чек	Поз/чек	Чеки	Ср. чек	Поз/чек	Чеки	Ср. чек	Поз/чек	Чеки	Ср. чек	Поз/чек	Чеки	Ср. чек	Поз/чек	Чеки	Ср. чек	Поз/чек
Павел Н.	107	9 217	10,8	116	8 677	10,1	111	8 367	10,1	103	9 961	12,4	35	10 104	11,4	472	9 113	10,8
Светлана М. АУП	87	8 208	9,7	103	7 700	9,5	121	9 073	10,9	94	9 576	11,4	25	9 635	11,5	430	8 712	10,5
Дмитрий Л.	80	8 226	10,3	113	7 442	9,1	95	8 733	10,9	100	9 685	11,5	21	9 107	11,2	409	8 529	10,4
Анна Т.	91	8 032	9,8	101	7 646	9,4	126	9 457	11,3	117	8 678	10,5	23	9 062	10,7	458	8 556	10,3
Ольга В.	94	8 242	9,7	105	8 003	9,3	94	9 302	11,7	93	9 083	10,7	17	8 824	10,8	403	8 645	10,3
Мария К.	110	8 010	9,7	112	7 820	9,2	87	7 846	9,1	106	11 066	13,5	21	7 152	8,8	436	8 630	10,3
Игорь С.	102	7 202	9,2	101	8 479	10,2	120	9 171	10,7	110	8 503	10,1	15	6 568	8,7	448	8 315	10,0
Точка	671	8 166	9,9	751	7 970	9,5	754	8 893	10,7	723	9 492	11,4	157	8 872	10,6	3056	8 647	10,4
Точка без менеджеров	584	8 160	9,9	648	8 013	9,5	633	8 858	10,7	629	9 480	11,4	132	8 728	10,4	2626	8 637	10,4

Доставка

последние 6 мес. к тем же месяцам прошлого года · чеки — по правилу «Отчёта о среднем чеке» · доставка — флаг кассы, тип заказа или оплата агрегатором · неполный месяц (*) — первые N дней обоих лет

По месяцам · год к году

Месяц	Чеки			Выручка, ₽			Ср. чек, ₽			Доля от выручки точки
Месяц	Факт	ПГ	Δ	Факт	ПГ	Δ	Факт	ПГ	Δ	Факт	ПГ
Май 2026	482	439	+9,8%	619 221	562 821	+10,0%	1 285	1 282	+0,2%	2,6%	2,6%
Июнь 2026	538	481	+11,9%	702 231	626 458	+12,1%	1 305	1 302	+0,2%	2,6%	2,6%
Июль 2026	568	501	+13,4%	756 117	660 234	+14,5%	1 331	1 318	+1,0%	2,6%	2,6%
Август 2026	580	516	+12,4%	766 605	675 287	+13,5%	1 322	1 309	+1,0%	2,6%	2,6%
Сентябрь 2026	535	480	+11,5%	705 789	620 417	+13,8%	1 319	1 293	+2,1%	2,6%	2,6%
Октябрь 2026 первые 2 дн.	61	49	+24,5%	79 722	65 461	+21,8%	1 307	1 336	−2,2%	6,2%	6,9%

По каналам · выручка, ₽ (чеки · прошлый год)

Канал	Май 2026	Июнь 2026	Июль 2026	Август 2026	Сентябрь 2026	Октябрь 2026 *
Яндекс.Еда	206 027 161 чеков · ПГ 191 643	231 215 179 чеков · ПГ 209 181	252 393 189 чеков · ПГ 220 299	258 027 193 чеков · ПГ 228 016	234 999 178 чеков · ПГ 209 195	37 213 28 чеков · ПГ 25 537
Купер	—	—	—	—	—	—
Собственная	311 578 241 чеков · ПГ 277 708	354 041 269 чеков · ПГ 312 592	376 430 284 чеков · ПГ 331 047	379 076 290 чеков · ПГ 335 196	357 042 268 чеков · ПГ 305 026	32 174 25 чеков · ПГ 32 324
Деливери	101 616 80 чеков · ПГ 93 470	116 975 90 чеков · ПГ 104 685	127 294 95 чеков · ПГ 108 888	129 502 97 чеков · ПГ 112 075	113 748 89 чеков · ПГ 106 196	10 335 8 чеков · ПГ 7 600
Вся доставка	619 221 482 чеков · ПГ 562 821	702 231 538 чеков · ПГ 626 458	756 117 568 чеков · ПГ 660 234	766 605 580 чеков · ПГ 675 287	705 789 535 чеков · ПГ 620 417	79 722 61 чеков · ПГ 65 461

Канал — по источнику заказа кассы, иначе по типу оплаты: Яндекс.Еда, Купер (СберМаркет), Деливери; «Собственная» — свой сайт, ТГ-бот и заказы с кассы/телефона с оплатой картой или наличными.

План маркетинга

сентябрь · календарь активностей точки · из реестра механик

Хэппи Ауэрс 17–20 · весь месяц Купон в чеке · весь месяц Воскресная тальята · весь месяц Поздний завтрак по субботам · весь месяц

пн

вт

ср

чт

пт

сб

вс

Неделя молодого вина

Неделя молодого винаБлогер @alba_forks

Блогер @alba_forks

Когда	Активность	Что делаем	Как меряем	Статус
весь месяц	Воскресная тальята · сет на компанию	сет тальяты на компанию по воскресеньям, кнопка «маячок ТАЛЬЯТА»	маячок «маячок ТАЛЬЯТА»	идёт
весь месяц	Купон в чеке · бокал просекко	купон на бокал просекко в следующий визит, печатается в обеденном чеке	маячок «маячок КУПОН»	идёт
весь месяц	Поздний завтрак по субботам	завтрак до 12 по субботам, кнопка «маячок ЗАВТРАК»	маячок «маячок ЗАВТРАК»	идёт
весь месяц	Хэппи Ауэрс 17–20 (коктейли −20%)		маячок «маячок ХЭППИ АУЭРС»	идёт
19–27.09	Неделя молодого вина	дегустационный сет молодого вина, кнопка «маячок УРОЖАЙ»	маячок «маячок УРОЖАЙ»	прошло
22–30.09	Блогер @alba_forks · обзор сет-меню	обзор сет-меню у блогера, промокод FORKS	выручка и чеки этих дней	идёт

Бордовый чип — маячок или папка меню в кассе (конверсия в блоке ниже), бирюзовый — именная скидка, охра — рассылка со списком получателей (конверсия по картам), серый — активность без метки (анонс, трансляция): её эффект смотрим по выручке этих дней. Полупрозрачный чип — продолжение многодневной активности. Полоса сверху — то, что идёт весь месяц.

Конверсии механик

по меткам в кассе · сентябрь · цифры по 30.09 — ноль значит «не пробивалась»

Сработок и чеков

183

по 6 механикам с меткой в кассе

Выручка этих чеков

1 284 168 ₽

весь чек, а не подарок в нём

Механика	Как считаем	Пробитий	Выручка чеков	Средний чек	Период в месяце
Хэппи Ауэрс 17–20 (коктейли −20%)	🎟 маячок	119 сработок	815 982 ₽	6 857 ₽	01.09—30.09
Купон в чеке · бокал просекко	🎟 маячок	37 сработок	295 611 ₽	7 989 ₽	01.09—30.09
Воскресная тальята · сет на компанию	🎟 маячок	26 сработок	169 144 ₽	6 506 ₽	01.09—30.09
Поздний завтрак по субботам	🎟 маячок	1 сработка	3 431 ₽	3 431 ₽	01.09—30.09
Неделя молодого вина	🎟 маячок	0 сработок	0 ₽	0 ₽	19.09—27.09
Блогер @alba_forks · обзор сет-меню	🏷 скидка	0 чеков	0 ₽	0 ₽	22.09—30.09

🎟 Маячок — позиция за 0 ₽ в чеке: считаем, сколько раз её пробили, и полную выручку чеков, в которых она была. Подарок денег не приносит — приносит то, что гость взял вокруг него. 🏷 Именная скидка — считаем чеки с этой скидкой, их выручку и сколько отдали скидкой. Сетевые механики попадают на страницу каждой точки, где их пробивали, поэтому суммы точек не совпадают с сетевым итогом. 👤 Гости рассылки — чеки с картой лояльности из списка получателей пуша после отправки: сколько получателей дошли и на сколько. ⏰ Слот часов — все чеки, открытые в окне часов в указанные дни недели (например, пт и сб с 23:00 до 01:00): выручка нового времени работы. 🍸 Продажи позиций — платные новинки (новые коктейли): сколько штук продали и выручка самих позиций, средняя цена за штуку. Активности без метки (анонс, трансляция) — в календаре плана выше.

ROMI по механикам

чеки с меткой механики в кассе · с/с из техкарт iiko · собрано 03.10.2026

Механика	Чеков	Выручка, ₽	Себестоимость, ₽	Валовая прибыль, ₽	Вернулись	ROMI
Хэппи Ауэрс 17–20 (коктейли −20%) подарок «маячок ХЭППИ АУЭРС» · с 01.09 · цифры по 30.09	119	815 982	229 899	586 083	7 из 47	—
Купон в чеке · бокал просекко подарок «маячок КУПОН» · с 01.09 · цифры по 30.09	37	295 611	84 396	211 215	1 из 21	—
Воскресная тальята · сет на компанию подарок «маячок ТАЛЬЯТА» · с 01.09 · цифры по 30.09	26	169 144	49 523	119 621	0 из 10	—
Поздний завтрак по субботам подарок «маячок ЗАВТРАК» · с 01.09 · цифры по 30.09	1	3 431	959	2 472	—	—
Неделя молодого вина подарок «маячок УРОЖАЙ» · с 19.09 · цифры по 27.09 метка ни разу не пробита за период — считать нечего	0	0	0	0	—	—
Блогер @alba_forks · обзор сет-меню скидка · с 22.09 · цифры по 30.09 подарков пока не гасили — считать нечего	0	0	≈ 0	≈ 0	—	—

Впишите затраты — ROMI посчитается сразу и запомнится в этом браузере. Знак «≈» у себестоимости — механика без метки в кассе (сертификаты, пуш по списку, слот часов): выручка чеков точная, себестоимость взята по средней марже месяца этой точки. ROMI = (валовая прибыль − затраты) ÷ затраты. Порог окупаемости равен валовой прибыли: пока потратили меньше неё, механика в плюсе. Возвраты — гости с картой лояльности, пришедшие ещё раз после чека с меткой.

Лояльность — карты iiko

гость = карта на чеке

Выручка лояльных, сентябрь

12 431 668 ₽

45,8% выручки · 1620 чеков

Средний чек с картой

7 674 ₽

+2,9% к чеку без карты (7 458 ₽)

Новых карт за сентябрь

183

первый визит карты в сентябрь

Ориентир программы

45,8%

🏆 выше коридора 25–35%

Средний чек с картой и без · новые карты — по месяцам

Месяц	С картой, ₽	Без, ₽	Разница	Новых карт	Доля лояльных
05.26	7 036	7 019	0,2%	384	45,7%
06.26	7 275	7 577	-4,0%	329	43,9%
07.26	7 468	7 629	-2,1%	319	45,0%
08.26	7 634	7 552	1,1%	245	45,5%
09.26	7 674	7 458	2,9%	183	45,8%
10.26	5 620	5 503	2,1%	16	46,0%

Ретеншн — когорты по первому визиту карты

Когорта	Карт	Вернулись	%	В 60 дн, %
05.26	384	228	59,4%	31,8%
06.26	329	161	48,9%	29,5%
07.26	319	101	31,7%	24,8%
08.26	245	57	23,3%	22,9%
09.26 · окно не дозрело	183	20	10,9%	10,9%
10.26 · окно не дозрело	16	0	0,0%	0,0%

Когорта — месяц первого визита карты в Ресторан «Альба» · демо; «вернулись» — второй визит к сегодняшнему дню. Свежие когорты помечены — их окно ещё не дозрело.

Бонусы гостей — iikoCard

списание — по этой точке за сентябрь

Списано бонусами за сентябрь

808 064 ₽

эта точка · сколько обязательств «сгорело» в выручку

Остаток бонусов на руках у гостей появится здесь после ближайшего обхода карт iikoCard.

Ценность гостя и стоимость привлечения

Спросите в телеграм-боте:

«лояльность за сентябрь»
«ретеншн за сентябрь»
«топ гостей»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

карты iiko · покупки за 12 мес · 7630 карт

Ценность гостя (LTV)16 622 ₽ медиана · 19 296 ₽ средняя

Валовая ценность~11 902 ₽ (медиана × маржа 71,6%)

Повторные визиты5659 из 7630 карт (74,2%)

Ритм постоянного гостямедиана 69 дней между визитами

Сколько можно платить за нового гостя

Порог	До, ₽	Что это значит
Норма (×3)	3 967	здоровое привлечение, можно масштабировать
Терпимо (×2)	5 951	окупается, но без запаса на аренду и зарплаты
Безубыток (×1)	11 902	выше платить нельзя — гость не отбивает себя

Как считаются эти цифры

LTV — сколько гость потратил в этом ресторане за всё время: по каждой карте iiko складываются все её чеки за 12 месяцев. Медиана 16 622 ₽ описывает типичного гостя, среднее 19 296 ₽ выше — его задирают редкие большие столы. Для решений берите медиану.

Гости, пришедшие один раз (1971 из 7630), в расчёте уже учтены — LTV не приукрашена.

Валовая ценность = LTV × валовая маржа (71,6%): что остаётся от денег гостя после продуктов.

Пороги — во сколько раз ценность гостя должна превышать стоимость его привлечения. ×3 — общепринятый ориентир здорового маркетинга, ×1 — точка, где гость перестаёт окупаться. Например, при пороге 3 967 ₽ бюджет в 100 000 ₽ должен приводить примерно 25 новых гостей с картой.

Фактическая стоимость привлечения появится здесь, когда подключим 1С: оттуда придут маркетинговые затраты, и дашборд сам скажет, уложились вы в норму или нет. Каркас расчёта уже готов — не хватает только цифры расходов. Ещё одна оговорка в вашу пользу: LTV считается только по гостям с картой, а реклама приводит и тех, кто карту не завёл.

Доставка и самовывоз

Спросите в телеграм-боте:

«доставка за сентябрь»
«доставка по источникам за неделю»
«сравни доставку сентября и прошлого месяца»

Бот ответит по тем же данным, что и этот блок.

сентябрь 2026 · канал заказа из кассы (поле «источник») · чеки — по правилу «Отчёта о среднем чеке»

Канал	Выручка, ₽	Чеки	Ср. чек, ₽	% выручки точки
Доставка
Свой сайт доставки	357 042	268	1 332	1,3%
Яндекс.Еда	234 999	178	1 320	0,9%
Деливери	113 748	89	1 278	0,4%
Доставка вместе	705 789	535	1 319	2,6%
Зал	26 426 211	3056	8 647	97,4%

Бронирования

Remarked · 30 дн. сентябрь · данные с 01.09 вт по 03.10 сб

Броней

301

959 гостей · компания 3.2

Пришли

88%

265 из 301 броней за 30 завершённых дн. · не пришли 36

Отмены

11% от всех броней

Walk-in

183

457 гостей без брони · компания 2.5

За столом

113 мин

брони · 265 закрытых · walk-in 66 мин · 183 закрытых

Бронируют заранее

76%

24% — меньше суток до визита

По дням

День	Брони	Гостей	Пришли	Не пришли	Отмены	Walk-in	Гостей walk-in
01.09 вт	10	26	9	1	—	5	14
02.09 ср	10	30	9	1	1	4	10
03.09 чт	7	19	6	1	1	4	10
04.09 пт	11	39	10	1	3	9	21
05.09 сб	17	54	12	5	1	9	24
06.09 вс	12	41	9	3	2	8	20
07.09 пн	7	22	6	1	1	4	10
08.09 вт	8	29	7	1	2	5	13
09.09 ср	10	31	10	—	—	6	17
10.09 чт	8	19	8	—	1	5	13
11.09 пт	15	45	12	3	—	7	18
12.09 сб	14	45	14	—	1	11	26
13.09 вс	13	45	13	—	1	7	18
14.09 пн	5	15	4	1	2	5	11
15.09 вт	6	18	6	—	3	3	6
16.09 ср	8	20	7	1	3	4	10
17.09 чт	8	28	8	—	1	5	13
18.09 пт	16	50	14	2	—	9	22
19.09 сб	13	35	9	4	2	10	25
20.09 вс	11	34	10	1	—	7	19
21.09 пн	8	25	7	1	—	3	7
22.09 вт	8	32	6	2	—	4	10
23.09 ср	5	18	5	—	3	6	13
24.09 чт	8	29	7	1	2	6	15
25.09 пт	12	45	9	3	1	7	16
26.09 сб	18	54	15	3	1	9	22
27.09 вс	9	29	9	—	1	7	17
28.09 пн	6	20	6	—	3	4	10
29.09 вт	10	35	10	—	—	5	14
30.09 ср	8	27	8	—	2	5	13

Откуда брони

сайт142 · 47%

звонок69 · 23%

телеграм62 · 21%

app28 · 9%

Посадки по часам · брони и walk-in

Источник — вебхуки Remarked, состояние брони на момент сборки. Walk-in — гости без брони, которых хостес посадила через Remarked; «не пришли» — брони на прошедшие дни, которые не посадили и не отменили. Источники и лид-тайм — по броням до сегодняшнего дня включительно. Лента вебхуков включена 01.05 12:00 (МСК) — первый день неполный, брони, сделанные до включения и не менявшиеся с тех пор, не видны.

План по дням · сентябрь 2026

план по дням = месячный ÷ дни, пока управляющий не занёс дни · факт — выручка дня · заполнить: админка → План по дням

Выручка 27 132 000 ₽ · план на 30.09 28 489 000 ₽ · −1 357 000 ₽ · -4,8%

План по дням подробнее

День	План, ₽	Факт	Разница	%	План нарастающим	Факт нарастающим	%
01.09 вт	949 633	585 047	−364 586	-38,4%	949 633	585 047	-38,4%
02.09 ср	949 633	789 550	−160 083	-16,9%	1 899 267	1 374 597	-27,6%
03.09 чт	949 633	661 342	−288 291	-30,4%	2 848 900	2 035 939	-28,5%
04.09 пт	949 633	958 952	+9 319	+1,0%	3 798 533	2 994 891	-21,2%
05.09 сб	949 633	1 073 493	+123 860	+13,0%	4 748 167	4 068 384	-14,3%
06.09 вс	949 633	1 023 706	+74 073	+7,8%	5 697 800	5 092 090	-10,6%
07.09 пн	949 633	623 806	−325 827	-34,3%	6 647 433	5 715 896	-14,0%
08.09 вт	949 633	603 315	−346 318	-36,5%	7 597 067	6 319 211	-16,8%
09.09 ср	949 633	630 197	−319 436	-33,6%	8 546 700	6 949 408	-18,7%
10.09 чт	949 633	742 621	−207 012	-21,8%	9 496 333	7 692 029	-19,0%
11.09 пт	949 633	1 345 333	+395 700	+41,7%	10 445 967	9 037 362	-13,5%
12.09 сб	949 633	1 204 805	+255 172	+26,9%	11 395 600	10 242 167	-10,1%
13.09 вс	949 633	874 144	−75 489	-7,9%	12 345 233	11 116 311	-10,0%
14.09 пн	949 633	719 743	−229 890	-24,2%	13 294 867	11 836 054	-11,0%
15.09 вт	949 633	722 913	−226 720	-23,9%	14 244 500	12 558 967	-11,8%
16.09 ср	949 633	756 934	−192 699	-20,3%	15 194 133	13 315 901	-12,4%
17.09 чт	949 633	884 291	−65 342	-6,9%	16 143 767	14 200 192	-12,0%
18.09 пт	949 633	1 079 567	+129 934	+13,7%	17 093 400	15 279 759	-10,6%
19.09 сб	949 633	1 478 006	+528 373	+55,6%	18 043 033	16 757 765	-7,1%
20.09 вс	949 633	1 199 428	+249 795	+26,3%	18 992 667	17 957 193	-5,5%
21.09 пн	949 633	712 170	−237 463	-25,0%	19 942 300	18 669 363	-6,4%
22.09 вт	949 633	691 461	−258 172	-27,2%	20 891 933	19 360 824	-7,3%
23.09 ср	949 633	950 413	+780	+0,1%	21 841 567	20 311 237	-7,0%
24.09 чт	949 633	937 454	−12 179	-1,3%	22 791 200	21 248 691	-6,8%
25.09 пт	949 633	1 363 249	+413 616	+43,6%	23 740 833	22 611 940	-4,8%
26.09 сб	949 633	1 369 975	+420 342	+44,3%	24 690 467	23 981 915	-2,9%
27.09 вс	949 633	1 016 988	+67 355	+7,1%	25 640 100	24 998 903	-2,5%
28.09 пн	949 633	705 270	−244 363	-25,7%	26 589 733	25 704 173	-3,3%
29.09 вт	949 633	724 539	−225 094	-23,7%	27 539 367	26 428 712	-4,0%
30.09 ср	949 633	703 288	−246 345	-25,9%	28 489 000	27 132 000	-4,8%

МБР · Сентябрь 2026

собрано 2026-10-01 · бланк управляющих из iiko · план — в админке

Бланк БСК

сентябрь 2026 · план: 28 489 000 ₽ · факт из iiko; ФОТ, аудиты, обученность и отзывы — из бланка управляющего (админка «План МБР»)

KPI	План на месяц	Факт	vs план	vs ПГ	Факт ПГ (Сентябрь 2025)
Продажи	28 489 000	27 132 000	-4,8%	+12,9%	24 035 000
Кол-во чеков	3 771	3 591	-4,8%	+10,3%	3 255
Кол-во гостей в чеке	2,00	1,85	-7,7%	-0,2%	1,85
Наполнение на гостя	3,8	5,1	+33,9%	+2,8%	5,0
Средний чек на гостя	—	4 092	—	+2,5%	3 991
Стоимость блюда кухня	—	817	—	-0,2%	818
Стоимость блюда бар	—	780	—	-0,3%	783
Доля продаж кухни	—	67,0%	—	+0,0 п.п.	67,0%
Доля продаж бара	—	33,0%	—	+0,0 п.п.	33,0%
Средний чек	7 556	7 556	-0,0%	+2,3%	7 384
Потери/списания	0,50%	0,05%	-0,4 п.п.	+0,0 п.п.	0,05%
Себестоимость (продукты)	25,0%	28,4%	+3,4 п.п.	-1,2 п.п.	29,6%
Инвентаризация (недостача − излишки)	0,30%	0,00%	-0,3 п.п.	+0,0 п.п.	0,00%
Оборачиваемость — зал	—	2,63	—	+9,9%	2,39
Оборачиваемость — бар	—	0,61	—	+12,2%	0,55
ФОТ	19,0%	19,4%	+0,4 п.п.	—	—
ФОТ кухня	8,0%	8,1%	+0,1 п.п.	—	—
ФОТ зал	5,0%	5,2%	+0,2 п.п.	—	—
Часы кухни (факт — вручную)	—	—	—	—	—
Аудит вкуса кухня	85,0%	88,0%	+3,0 п.п.	—	—
Аудит вкуса бар	90,0%	91,0%	+1,0 п.п.	—	—
Аудит сервиса ТГ (тайный гость)	85,0%	87,0%	+2,0 п.п.	—	—
Уровень обученности	85,0%	82,0%	-3,0 п.п.	—	—
HACCP	85,0%	90,0%	+5,0 п.п.	—	—
Отзывы хорошие (4–5) / плохие	—	42 / 3	—	—	—

YTD · с января · план заполнен за 2 из 9 мес.

Показатель	План	БДР	Факт	к плану	к БДР
Продажи	59 265 000	—	226 371 600	+282,0%	—
Кол-во чеков	7 826	—	30 237	+286,4%	—
Средний чек	7 573	—	7 487	-1,1%	—

Sales · Promo · Coach · E

	Задача / комментарий	Цель	Результат
Sales	Мотивация зала на наполняемость	4,0 поз. на гостя	да · 3,9
Sales	Продажи десертов к кофе	+10% шт	да · +12%
Promo	Летняя веранда: сет на двоих	300 сетов	да · 318
Promo	Пуш по базе лояльности	10% возврата	нет · 7%
Coach	Тренинг официантов по вину	провести	да
E	Контроль ФОТ	19%	да · 19,4%
E	Контроль с/с	25%	да · 24,6%

Чеки и гости — по правилу точки; у Комитета нулевые чеки с гостем включены, пустые и нулевые списания исключены; выручка — все живые чеки, с доставкой; наполнение — проданные позиции на гостя (с платными модификаторами); стоимость блюда и доля кухни/бара — по складам списания; с/с — техкарты складов кухня и бар к выручке; потери — девять статей списаний (см. «Потери»); инвентаризация — проводки коррекции (недостача − излишки) к выручке; оборачиваемость — чеки зала и бара на столы с оплатой в день; ФОТ, аудит вкуса, HACCP, часы кухни — из админки.

Данные

сентябрь 2026 к август 2026 и сентябрь 2025 · история кассы с янв 23 · чеки — по единому правилу дашборда и БСК

Продажи общие, ₽

к ПГ +12,9%к прошлому месяцу -7,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка	Доставка	Терраса	к ПГ
сен 26	27 132 000	705 789	6 301 569	+12,9%
авг 26	29 310 000	766 605	6 898 733	+12,9%
июл 26	28 560 000	756 117	6 603 777	+12,9%
июн 26	26 940 000	702 231	6 218 419	+11,8%
май 26	24 180 000	619 221	5 886 300	+10,4%
апр 26	25 132 800	648 559	5 930 868	+12,9%
мар 26	23 419 200	608 011	5 606 135	+12,9%
фев 26	21 134 400	550 540	4 948 016	+12,9%
янв 26	20 563 200	532 688	4 957 995	+12,9%
дек 25	27 830 000	724 592	6 611 391	+8,7%
ноя 25	22 011 000	576 920	5 328 485	+8,7%
окт 25	22 770 000	592 027	5 696 798	+8,7%
сен 25	24 035 000	620 417	5 324 379	+8,7%
авг 25	25 960 000	675 287	6 167 427	+9,3%
июл 25	25 300 000	660 234	6 429 950	+20,8%
июн 25	24 100 000	626 458	5 441 267	+6,7%
май 25	21 900 000	562 821	4 830 982	+1,2%
апр 25	22 264 000	581 830	5 495 752	+8,7%
мар 25	20 746 000	535 754	5 146 792	+8,7%
фев 25	18 722 000	492 756	4 677 513	+8,7%
янв 25	18 216 000	473 799	4 398 192	+8,7%
дек 24	25 603 600	666 190	6 130 446	+8,7%
ноя 24	20 250 120	525 473	4 490 170	+8,7%
окт 24	20 948 400	549 157	5 069 464	+8,7%
сен 24	22 112 200	585 702	5 620 982	+8,7%
авг 24	23 741 520	619 077	6 008 391	+8,7%
июл 24	20 948 400	547 613	5 065 956	+8,7%
июн 24	22 577 720	582 246	5 783 566	+8,7%
май 24	21 646 680	555 413	5 305 964	+8,7%
апр 24	20 482 880	528 230	5 202 858	+8,7%
мар 24	19 086 320	501 018	4 964 289	+8,7%
фев 24	17 224 240	447 119	4 058 607	+8,7%
янв 24	16 758 720	439 855	4 629 958	+8,7%
дек 23	23 555 312	613 878	5 820 746	—
ноя 23	18 630 110	492 833	4 386 427	—
окт 23	19 272 528	499 894	4 637 101	—
сен 23	20 343 224	528 455	4 774 913	—
авг 23	21 842 198	568 136	5 248 369	—
июл 23	19 272 528	499 508	4 590 520	—
июн 23	20 771 502	534 321	4 683 672	—
май 23	19 914 945	520 350	4 797 595	—
апр 23	18 844 249	485 808	4 209 699	—
мар 23	17 559 414	446 719	4 186 459	—
фев 23	15 846 300	408 854	3 850 814	—
янв 23	15 418 022	400 296	3 588 474	—

Продажи без доставки, ₽

к ПГ +12,9%к прошлому месяцу -7,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка	Доставка	Терраса	к ПГ
сен 26	26 426 211	705 789	6 301 569	+12,9%
авг 26	28 543 395	766 605	6 898 733	+12,9%
июл 26	27 803 883	756 117	6 603 777	+12,8%
июн 26	26 237 769	702 231	6 218 419	+11,8%
май 26	23 560 779	619 221	5 886 300	+10,4%
апр 26	24 484 241	648 559	5 930 868	+12,9%
мар 26	22 811 189	608 011	5 606 135	+12,9%
фев 26	20 583 860	550 540	4 948 016	+12,9%
янв 26	20 030 512	532 688	4 957 995	+12,9%
дек 25	27 105 408	724 592	6 611 391	+8,7%
ноя 25	21 434 080	576 920	5 328 485	+8,7%
окт 25	22 177 973	592 027	5 696 798	+8,7%
сен 25	23 414 583	620 417	5 324 379	+8,8%
авг 25	25 284 713	675 287	6 167 427	+9,4%
июл 25	24 639 766	660 234	6 429 950	+20,8%
июн 25	23 473 542	626 458	5 441 267	+6,7%
май 25	21 337 179	562 821	4 830 982	+1,2%
апр 25	21 682 170	581 830	5 495 752	+8,7%
мар 25	20 210 246	535 754	5 146 792	+8,7%
фев 25	18 229 244	492 756	4 677 513	+8,7%
янв 25	17 742 201	473 799	4 398 192	+8,7%
дек 24	24 937 410	666 190	6 130 446	+8,7%
ноя 24	19 724 647	525 473	4 490 170	+8,8%
окт 24	20 399 243	549 157	5 069 464	+8,7%
сен 24	21 526 498	585 702	5 620 982	+8,6%
авг 24	23 122 443	619 077	6 008 391	+8,7%
июл 24	20 400 787	547 613	5 065 956	+8,7%
июн 24	21 995 474	582 246	5 783 566	+8,7%
май 24	21 091 267	555 413	5 305 964	+8,7%
апр 24	19 954 650	528 230	5 202 858	+8,7%
мар 24	18 585 302	501 018	4 964 289	+8,6%
фев 24	16 777 121	447 119	4 058 607	+8,7%
янв 24	16 318 865	439 855	4 629 958	+8,7%
дек 23	22 941 434	613 878	5 820 746	—
ноя 23	18 137 277	492 833	4 386 427	—
окт 23	18 772 634	499 894	4 637 101	—
сен 23	19 814 769	528 455	4 774 913	—
авг 23	21 274 062	568 136	5 248 369	—
июл 23	18 773 020	499 508	4 590 520	—
июн 23	20 237 181	534 321	4 683 672	—
май 23	19 394 595	520 350	4 797 595	—
апр 23	18 358 441	485 808	4 209 699	—
мар 23	17 112 695	446 719	4 186 459	—
фев 23	15 437 446	408 854	3 850 814	—
янв 23	15 017 726	400 296	3 588 474	—

без чеков доставки

Продажи без террасы, ₽

к ПГ +11,3%к прошлому месяцу -7,1%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка	Доставка	Терраса	к ПГ
сен 26	20 830 431	705 789	6 301 569	+11,3%
авг 26	22 411 267	766 605	6 898 733	+13,2%
июл 26	21 956 223	756 117	6 603 777	+16,4%
июн 26	20 721 581	702 231	6 218 419	+11,1%
май 26	18 293 700	619 221	5 886 300	+7,2%
апр 26	19 201 932	648 559	5 930 868	+14,5%
мар 26	17 813 065	608 011	5 606 135	+14,2%
фев 26	16 186 384	550 540	4 948 016	+15,3%
янв 26	15 605 205	532 688	4 957 995	+12,9%
дек 25	21 218 609	724 592	6 611 391	+9,0%
ноя 25	16 682 515	576 920	5 328 485	+5,9%
окт 25	17 073 202	592 027	5 696 798	+7,5%
сен 25	18 710 621	620 417	5 324 379	+13,5%
авг 25	19 792 573	675 287	6 167 427	+11,6%
июл 25	18 870 050	660 234	6 429 950	+18,8%
июн 25	18 658 733	626 458	5 441 267	+11,1%
май 25	17 069 018	562 821	4 830 982	+4,5%
апр 25	16 768 248	581 830	5 495 752	+9,7%
мар 25	15 599 208	535 754	5 146 792	+10,5%
фев 25	14 044 487	492 756	4 677 513	+6,7%
янв 25	13 817 808	473 799	4 398 192	+13,9%
дек 24	19 473 154	666 190	6 130 446	+9,8%
ноя 24	15 759 950	525 473	4 490 170	+10,6%
окт 24	15 878 936	549 157	5 069 464	+8,5%
сен 24	16 491 218	585 702	5 620 982	+5,9%
авг 24	17 733 129	619 077	6 008 391	+6,9%
июл 24	15 882 444	547 613	5 065 956	+8,2%
июн 24	16 794 154	582 246	5 783 566	+4,4%
май 24	16 340 716	555 413	5 305 964	+8,1%
апр 24	15 280 022	528 230	5 202 858	+4,4%
мар 24	14 122 031	501 018	4 964 289	+5,6%
фев 24	13 165 633	447 119	4 058 607	+9,8%
янв 24	12 128 762	439 855	4 629 958	+2,5%
дек 23	17 734 566	613 878	5 820 746	—
ноя 23	14 243 683	492 833	4 386 427	—
окт 23	14 635 427	499 894	4 637 101	—
сен 23	15 568 311	528 455	4 774 913	—
авг 23	16 593 829	568 136	5 248 369	—
июл 23	14 682 008	499 508	4 590 520	—
июн 23	16 087 830	534 321	4 683 672	—
май 23	15 117 350	520 350	4 797 595	—
апр 23	14 634 550	485 808	4 209 699	—
мар 23	13 372 955	446 719	4 186 459	—
фев 23	11 995 486	408 854	3 850 814	—
янв 23	11 829 548	400 296	3 588 474	—

без чеков секции «Терраса»

Чеки общие

к ПГ +10,3%к прошлому месяцу -7,0%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеки	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	3 591	3 056	535	720
авг 26	3 862	3 282	580	839
июл 26	3 780	3 212	568	763
июн 26	3 620	3 082	538	758
май 26	3 441	2 959	482	731
апр 26	3 326	2 828	498	702
мар 26	3 099	2 635	464	652
фев 26	2 797	2 378	419	572
янв 26	2 721	2 314	407	571
дек 25	3 769	3 219	550	788
ноя 25	2 981	2 545	436	632
окт 25	3 084	2 633	451	674
сен 25	3 255	2 775	480	658
авг 25	3 486	2 970	516	746
июл 25	3 427	2 926	501	772
июн 25	3 344	2 863	481	685
май 25	3 272	2 833	439	701
апр 25	3 015	2 571	444	659
мар 25	2 810	2 396	414	612
фев 25	2 535	2 162	373	552
янв 25	2 467	2 108	359	541
дек 24	3 468	2 960	508	719
ноя 24	2 742	2 340	402	535
окт 24	2 837	2 422	415	605
сен 24	2 995	2 555	440	654
авг 24	3 215	2 744	471	717
июл 24	2 837	2 422	415	602
июн 24	3 058	2 609	449	652
май 24	2 932	2 503	429	638
апр 24	2 774	2 367	407	622
мар 24	2 585	2 206	379	591
фев 24	2 333	1 991	342	499
янв 24	2 270	1 935	335	537
дек 23	3 190	2 723	467	689
ноя 23	2 523	2 153	370	544
окт 23	2 610	2 226	384	549
сен 23	2 755	2 351	404	567
авг 23	2 958	2 525	433	641
июл 23	2 610	2 227	383	567
июн 23	2 813	2 402	411	567
май 23	2 697	2 302	395	564
апр 23	2 552	2 179	373	522
мар 23	2 378	2 032	346	484
фев 23	2 146	1 832	314	451
янв 23	2 088	1 781	307	425

Чеки без доставки

к ПГ +10,1%к прошлому месяцу -6,9%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеки	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	3 056	3 056	535	720
авг 26	3 282	3 282	580	839
июл 26	3 212	3 212	568	763
июн 26	3 082	3 082	538	758
май 26	2 959	2 959	482	731
апр 26	2 828	2 828	498	702
мар 26	2 635	2 635	464	652
фев 26	2 378	2 378	419	572
янв 26	2 314	2 314	407	571
дек 25	3 219	3 219	550	788
ноя 25	2 545	2 545	436	632
окт 25	2 633	2 633	451	674
сен 25	2 775	2 775	480	658
авг 25	2 970	2 970	516	746
июл 25	2 926	2 926	501	772
июн 25	2 863	2 863	481	685
май 25	2 833	2 833	439	701
апр 25	2 571	2 571	444	659
мар 25	2 396	2 396	414	612
фев 25	2 162	2 162	373	552
янв 25	2 108	2 108	359	541
дек 24	2 960	2 960	508	719
ноя 24	2 340	2 340	402	535
окт 24	2 422	2 422	415	605
сен 24	2 555	2 555	440	654
авг 24	2 744	2 744	471	717
июл 24	2 422	2 422	415	602
июн 24	2 609	2 609	449	652
май 24	2 503	2 503	429	638
апр 24	2 367	2 367	407	622
мар 24	2 206	2 206	379	591
фев 24	1 991	1 991	342	499
янв 24	1 935	1 935	335	537
дек 23	2 723	2 723	467	689
ноя 23	2 153	2 153	370	544
окт 23	2 226	2 226	384	549
сен 23	2 351	2 351	404	567
авг 23	2 525	2 525	433	641
июл 23	2 227	2 227	383	567
июн 23	2 402	2 402	411	567
май 23	2 302	2 302	395	564
апр 23	2 179	2 179	373	522
мар 23	2 032	2 032	346	484
фев 23	1 832	1 832	314	451
янв 23	1 781	1 781	307	425

без чеков доставки

Чеки без террасы

к ПГ +10,6%к прошлому месяцу -5,0%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеки	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	2 871	3 056	535	720
авг 26	3 023	3 282	580	839
июл 26	3 017	3 212	568	763
июн 26	2 862	3 082	538	758
май 26	2 710	2 959	482	731
апр 26	2 624	2 828	498	702
мар 26	2 447	2 635	464	652
фев 26	2 225	2 378	419	572
янв 26	2 150	2 314	407	571
дек 25	2 981	3 219	550	788
ноя 25	2 349	2 545	436	632
окт 25	2 410	2 633	451	674
сен 25	2 597	2 775	480	658
авг 25	2 740	2 970	516	746
июл 25	2 655	2 926	501	772
июн 25	2 659	2 863	481	685
май 25	2 571	2 833	439	701
апр 25	2 356	2 571	444	659
мар 25	2 198	2 396	414	612
фев 25	1 983	2 162	373	552
янв 25	1 926	2 108	359	541
дек 24	2 749	2 960	508	719
ноя 24	2 207	2 340	402	535
окт 24	2 232	2 422	415	605
сен 24	2 341	2 555	440	654
авг 24	2 498	2 744	471	717
июл 24	2 235	2 422	415	602
июн 24	2 406	2 609	449	652
май 24	2 294	2 503	429	638
апр 24	2 152	2 367	407	622
мар 24	1 994	2 206	379	591
фев 24	1 834	1 991	342	499
янв 24	1 733	1 935	335	537
дек 23	2 501	2 723	467	689
ноя 23	1 979	2 153	370	544
окт 23	2 061	2 226	384	549
сен 23	2 188	2 351	404	567
авг 23	2 317	2 525	433	641
июл 23	2 043	2 227	383	567
июн 23	2 246	2 402	411	567
май 23	2 133	2 302	395	564
апр 23	2 030	2 179	373	522
мар 23	1 894	2 032	346	484
фев 23	1 695	1 832	314	451
янв 23	1 663	1 781	307	425

без чеков секции «Терраса»

Средний чек общие, ₽

к ПГ +2,3%к прошлому месяцу -0,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Средний чек	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	7 556	8 647	1 319	8 752
авг 26	7 589	8 697	1 322	8 223
июл 26	7 556	8 656	1 331	8 655
июн 26	7 442	8 513	1 305	8 204
май 26	7 027	7 962	1 285	8 052
апр 26	7 556	8 658	1 302	8 449
мар 26	7 557	8 657	1 310	8 598
фев 26	7 556	8 656	1 314	8 650
янв 26	7 557	8 656	1 309	8 683
дек 25	7 384	8 420	1 317	8 390
ноя 25	7 384	8 422	1 323	8 431
окт 25	7 383	8 423	1 313	8 452
сен 25	7 384	8 438	1 293	8 092
авг 25	7 447	8 513	1 309	8 267
июл 25	7 383	8 421	1 318	8 329
июн 25	7 207	8 199	1 302	7 943
май 25	6 693	7 532	1 282	6 892
апр 25	7 384	8 433	1 310	8 340
мар 25	7 383	8 435	1 294	8 410
фев 25	7 385	8 432	1 321	8 474
янв 25	7 384	8 417	1 320	8 130
дек 24	7 383	8 425	1 311	8 526
ноя 24	7 385	8 429	1 307	8 393
окт 24	7 384	8 422	1 323	8 379
сен 24	7 383	8 425	1 331	8 595
авг 24	7 385	8 427	1 314	8 380
июл 24	7 384	8 423	1 320	8 415
июн 24	7 383	8 431	1 297	8 870
май 24	7 383	8 426	1 295	8 317
апр 24	7 384	8 430	1 298	8 365
мар 24	7 383	8 425	1 322	8 400
фев 24	7 383	8 426	1 307	8 133
янв 24	7 383	8 434	1 313	8 622
дек 23	7 384	8 425	1 315	8 448
ноя 23	7 384	8 424	1 332	8 063
окт 23	7 384	8 433	1 302	8 446
сен 23	7 384	8 428	1 308	8 421
авг 23	7 384	8 425	1 312	8 188
июл 23	7 384	8 430	1 304	8 096
июн 23	7 384	8 425	1 300	8 260
май 23	7 384	8 425	1 317	8 506
апр 23	7 384	8 425	1 302	8 065
мар 23	7 384	8 422	1 291	8 650
фев 23	7 384	8 427	1 302	8 538
янв 23	7 384	8 432	1 304	8 443

Средний чек без доставки, ₽

к ПГ +2,5%к прошлому месяцу -0,6%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Средний чек	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	8 647	8 647	1 319	8 752
авг 26	8 697	8 697	1 322	8 223
июл 26	8 656	8 656	1 331	8 655
июн 26	8 513	8 513	1 305	8 204
май 26	7 962	7 962	1 285	8 052
апр 26	8 658	8 658	1 302	8 449
мар 26	8 657	8 657	1 310	8 598
фев 26	8 656	8 656	1 314	8 650
янв 26	8 656	8 656	1 309	8 683
дек 25	8 420	8 420	1 317	8 390
ноя 25	8 422	8 422	1 323	8 431
окт 25	8 423	8 423	1 313	8 452
сен 25	8 438	8 438	1 293	8 092
авг 25	8 513	8 513	1 309	8 267
июл 25	8 421	8 421	1 318	8 329
июн 25	8 199	8 199	1 302	7 943
май 25	7 532	7 532	1 282	6 892
апр 25	8 433	8 433	1 310	8 340
мар 25	8 435	8 435	1 294	8 410
фев 25	8 432	8 432	1 321	8 474
янв 25	8 417	8 417	1 320	8 130
дек 24	8 425	8 425	1 311	8 526
ноя 24	8 429	8 429	1 307	8 393
окт 24	8 422	8 422	1 323	8 379
сен 24	8 425	8 425	1 331	8 595
авг 24	8 427	8 427	1 314	8 380
июл 24	8 423	8 423	1 320	8 415
июн 24	8 431	8 431	1 297	8 870
май 24	8 426	8 426	1 295	8 317
апр 24	8 430	8 430	1 298	8 365
мар 24	8 425	8 425	1 322	8 400
фев 24	8 426	8 426	1 307	8 133
янв 24	8 434	8 434	1 313	8 622
дек 23	8 425	8 425	1 315	8 448
ноя 23	8 424	8 424	1 332	8 063
окт 23	8 433	8 433	1 302	8 446
сен 23	8 428	8 428	1 308	8 421
авг 23	8 425	8 425	1 312	8 188
июл 23	8 430	8 430	1 304	8 096
июн 23	8 425	8 425	1 300	8 260
май 23	8 425	8 425	1 317	8 506
апр 23	8 425	8 425	1 302	8 065
мар 23	8 422	8 422	1 291	8 650
фев 23	8 427	8 427	1 302	8 538
янв 23	8 432	8 432	1 304	8 443

без чеков доставки

Средний чек без террасы, ₽

к ПГ +0,7%к прошлому месяцу -2,1%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Средний чек	Зал	Доставка	Терраса
сен 26	7 255	8 647	1 319	8 752
авг 26	7 414	8 697	1 322	8 223
июл 26	7 278	8 656	1 331	8 655
июн 26	7 240	8 513	1 305	8 204
май 26	6 750	7 962	1 285	8 052
апр 26	7 318	8 658	1 302	8 449
мар 26	7 280	8 657	1 310	8 598
фев 26	7 275	8 656	1 314	8 650
янв 26	7 258	8 656	1 309	8 683
дек 25	7 118	8 420	1 317	8 390
ноя 25	7 102	8 422	1 323	8 431
окт 25	7 084	8 423	1 313	8 452
сен 25	7 205	8 438	1 293	8 092
авг 25	7 224	8 513	1 309	8 267
июл 25	7 107	8 421	1 318	8 329
июн 25	7 017	8 199	1 302	7 943
май 25	6 639	7 532	1 282	6 892
апр 25	7 117	8 433	1 310	8 340
мар 25	7 097	8 435	1 294	8 410
фев 25	7 082	8 432	1 321	8 474
янв 25	7 174	8 417	1 320	8 130
дек 24	7 084	8 425	1 311	8 526
ноя 24	7 141	8 429	1 307	8 393
окт 24	7 114	8 422	1 323	8 379
сен 24	7 045	8 425	1 331	8 595
авг 24	7 099	8 427	1 314	8 380
июл 24	7 106	8 423	1 320	8 415
июн 24	6 980	8 431	1 297	8 870
май 24	7 123	8 426	1 295	8 317
апр 24	7 100	8 430	1 298	8 365
мар 24	7 082	8 425	1 322	8 400
фев 24	7 179	8 426	1 307	8 133
янв 24	6 999	8 434	1 313	8 622
дек 23	7 091	8 425	1 315	8 448
ноя 23	7 197	8 424	1 332	8 063
окт 23	7 101	8 433	1 302	8 446
сен 23	7 115	8 428	1 308	8 421
авг 23	7 162	8 425	1 312	8 188
июл 23	7 186	8 430	1 304	8 096
июн 23	7 163	8 425	1 300	8 260
май 23	7 087	8 425	1 317	8 506
апр 23	7 209	8 425	1 302	8 065
мар 23	7 061	8 422	1 291	8 650
фев 23	7 077	8 427	1 302	8 538
янв 23	7 113	8 432	1 304	8 443

без чеков секции «Терраса»

Гости

к ПГ +10,1%к прошлому месяцу -7,3%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Гости
сен 26	6 631
авг 26	7 150
июл 26	6 980
июн 26	6 640
май 26	6 210
апр 26	6 142
мар 26	5 723
фев 26	5 165
янв 26	5 025
дек 25	6 974
ноя 25	5 515
окт 25	5 706
сен 25	6 023
авг 25	6 450
июл 25	6 340
июн 25	6 120
май 25	5 890
апр 25	5 579
мар 25	5 198
фев 25	4 691
янв 25	4 564
дек 24	6 416
ноя 24	5 074
окт 24	5 249
сен 24	5 541
авг 24	5 949
июл 24	5 249
июн 24	5 657
май 24	5 424
апр 24	5 132
мар 24	4 782
фев 24	4 316
янв 24	4 199
дек 23	5 902
ноя 23	4 668
окт 23	4 829
сен 23	5 097
авг 23	5 473
июл 23	4 829
июн 23	5 205
май 23	4 990
апр 23	4 722
мар 23	4 400
фев 23	3 970
янв 23	3 863

Себестоимость, %

к ПГ -1,2 п.п.к прошлому месяцу +0,2 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	С/с месяца	С/с YTD
сен 26	28,4%	28,5%
авг 26	28,2%	28,5%
июл 26	28,4%	28,6%
июн 26	28,7%	28,6%
май 26	29,2%	28,6%
апр 26	28,4%	28,4%
мар 26	28,4%	28,4%
фев 26	28,4%	28,4%
янв 26	28,4%	28,4%
дек 25	29,6%	29,7%
ноя 25	29,6%	29,7%
окт 25	29,6%	29,7%
сен 25	29,6%	29,7%
авг 25	29,4%	29,7%
июл 25	29,6%	29,8%
июн 25	30,0%	29,8%
май 25	30,4%	29,8%
апр 25	29,6%	29,6%
мар 25	29,6%	29,6%
фев 25	29,6%	29,6%
янв 25	29,6%	29,6%
дек 24	29,6%	29,6%
ноя 24	29,6%	29,6%
окт 24	29,6%	29,6%
сен 24	29,6%	29,6%
авг 24	29,6%	29,6%
июл 24	29,6%	29,6%
июн 24	29,6%	29,6%
май 24	29,6%	29,6%
апр 24	29,6%	29,6%
мар 24	29,6%	29,6%
фев 24	29,6%	29,6%
янв 24	29,6%	29,6%
дек 23	29,6%	29,6%
ноя 23	29,6%	29,6%
окт 23	29,6%	29,6%
сен 23	29,6%	29,6%
авг 23	29,6%	29,6%
июл 23	29,6%	29,6%
июн 23	29,6%	29,6%
май 23	29,6%	29,6%
апр 23	29,6%	29,6%
мар 23	29,6%	29,6%
фев 23	29,6%	29,6%
янв 23	29,6%	29,6%

с/с техкарт складов кухня и бар к их выручке; YTD — накопительно с января

Кухня, ₽

к ПГ +12,9%к прошлому месяцу -7,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Кухня	Бар	Sales mix кухня	Sales mix бар
сен 26	18 178 440	8 953 560	67,0%	33,0%
авг 26	19 637 700	9 672 300	67,0%	33,0%
июл 26	19 135 200	9 424 800	67,0%	33,0%
июн 26	18 049 800	8 890 200	67,0%	33,0%
май 26	16 200 600	7 979 400	67,0%	33,0%
апр 26	16 838 976	8 293 824	67,0%	33,0%
мар 26	15 690 864	7 728 336	67,0%	33,0%
фев 26	14 160 048	6 974 352	67,0%	33,0%
янв 26	13 777 344	6 785 856	67,0%	33,0%
дек 25	18 646 100	9 183 900	67,0%	33,0%
ноя 25	14 747 370	7 263 630	67,0%	33,0%
окт 25	15 255 900	7 514 100	67,0%	33,0%
сен 25	16 103 450	7 931 550	67,0%	33,0%
авг 25	17 393 200	8 566 800	67,0%	33,0%
июл 25	16 951 000	8 349 000	67,0%	33,0%
июн 25	16 147 000	7 953 000	67,0%	33,0%
май 25	14 673 000	7 227 000	67,0%	33,0%
апр 25	14 916 880	7 347 120	67,0%	33,0%
мар 25	13 899 820	6 846 180	67,0%	33,0%
фев 25	12 543 740	6 178 260	67,0%	33,0%
янв 25	12 204 720	6 011 280	67,0%	33,0%
дек 24	17 154 412	8 449 188	67,0%	33,0%
ноя 24	13 567 580	6 682 540	67,0%	33,0%
окт 24	14 035 428	6 912 972	67,0%	33,0%
сен 24	14 815 174	7 297 026	67,0%	33,0%
авг 24	15 906 818	7 834 702	67,0%	33,0%
июл 24	14 035 428	6 912 972	67,0%	33,0%
июн 24	15 127 072	7 450 648	67,0%	33,0%
май 24	14 503 275	7 143 405	67,0%	33,0%
апр 24	13 723 529	6 759 351	67,0%	33,0%
мар 24	12 787 834	6 298 486	67,0%	33,0%
фев 24	11 540 240	5 684 000	67,0%	33,0%
янв 24	11 228 342	5 530 378	67,0%	33,0%
дек 23	15 782 059	7 773 253	67,0%	33,0%
ноя 23	12 482 173	6 147 937	67,0%	33,0%
окт 23	12 912 594	6 359 934	67,0%	33,0%
сен 23	13 629 960	6 713 264	67,0%	33,0%
авг 23	14 634 274	7 207 924	67,0%	33,0%
июл 23	12 912 594	6 359 934	67,0%	33,0%
июн 23	13 916 907	6 854 595	67,0%	33,0%
май 23	13 343 013	6 571 932	67,0%	33,0%
апр 23	12 625 648	6 218 601	67,0%	33,0%
мар 23	11 764 808	5 794 606	67,0%	33,0%
фев 23	10 617 021	5 229 279	67,0%	33,0%
янв 23	10 330 074	5 087 948	67,0%	33,0%

по складам списания

Бар, ₽

к ПГ +12,9%к прошлому месяцу -7,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Бар	Sales mix бар
сен 26	8 953 560	33,0%
авг 26	9 672 300	33,0%
июл 26	9 424 800	33,0%
июн 26	8 890 200	33,0%
май 26	7 979 400	33,0%
апр 26	8 293 824	33,0%
мар 26	7 728 336	33,0%
фев 26	6 974 352	33,0%
янв 26	6 785 856	33,0%
дек 25	9 183 900	33,0%
ноя 25	7 263 630	33,0%
окт 25	7 514 100	33,0%
сен 25	7 931 550	33,0%
авг 25	8 566 800	33,0%
июл 25	8 349 000	33,0%
июн 25	7 953 000	33,0%
май 25	7 227 000	33,0%
апр 25	7 347 120	33,0%
мар 25	6 846 180	33,0%
фев 25	6 178 260	33,0%
янв 25	6 011 280	33,0%
дек 24	8 449 188	33,0%
ноя 24	6 682 540	33,0%
окт 24	6 912 972	33,0%
сен 24	7 297 026	33,0%
авг 24	7 834 702	33,0%
июл 24	6 912 972	33,0%
июн 24	7 450 648	33,0%
май 24	7 143 405	33,0%
апр 24	6 759 351	33,0%
мар 24	6 298 486	33,0%
фев 24	5 684 000	33,0%
янв 24	5 530 378	33,0%
дек 23	7 773 253	33,0%
ноя 23	6 147 937	33,0%
окт 23	6 359 934	33,0%
сен 23	6 713 264	33,0%
авг 23	7 207 924	33,0%
июл 23	6 359 934	33,0%
июн 23	6 854 595	33,0%
май 23	6 571 932	33,0%
апр 23	6 218 601	33,0%
мар 23	5 794 606	33,0%
фев 23	5 229 279	33,0%
янв 23	5 087 948	33,0%

Sales mix кухня / бар, %

КухняБар

Кухняк ПГ +0,0 п.п.к прошлому месяцу +0,0 п.п.

Барк ПГ +0,0 п.п.к прошлому месяцу +0,0 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Кухня, %	Бар, %
сен 26	67,0%	33,0%
авг 26	67,0%	33,0%
июл 26	67,0%	33,0%
июн 26	67,0%	33,0%
май 26	67,0%	33,0%
апр 26	67,0%	33,0%
мар 26	67,0%	33,0%
фев 26	67,0%	33,0%
янв 26	67,0%	33,0%
дек 25	67,0%	33,0%
ноя 25	67,0%	33,0%
окт 25	67,0%	33,0%
сен 25	67,0%	33,0%
авг 25	67,0%	33,0%
июл 25	67,0%	33,0%
июн 25	67,0%	33,0%
май 25	67,0%	33,0%
апр 25	67,0%	33,0%
мар 25	67,0%	33,0%
фев 25	67,0%	33,0%
янв 25	67,0%	33,0%
дек 24	67,0%	33,0%
ноя 24	67,0%	33,0%
окт 24	67,0%	33,0%
сен 24	67,0%	33,0%
авг 24	67,0%	33,0%
июл 24	67,0%	33,0%
июн 24	67,0%	33,0%
май 24	67,0%	33,0%
апр 24	67,0%	33,0%
мар 24	67,0%	33,0%
фев 24	67,0%	33,0%
янв 24	67,0%	33,0%
дек 23	67,0%	33,0%
ноя 23	67,0%	33,0%
окт 23	67,0%	33,0%
сен 23	67,0%	33,0%
авг 23	67,0%	33,0%
июл 23	67,0%	33,0%
июн 23	67,0%	33,0%
май 23	67,0%	33,0%
апр 23	67,0%	33,0%
мар 23	67,0%	33,0%
фев 23	67,0%	33,0%
янв 23	67,0%	33,0%

доли кухни и бара в их общей выручке (по складам списания)

Инвентаризация, % к выручке

к ПГ +0,0 п.п.к прошлому месяцу +0,0 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Излишки	Недостача	Недостача − излишки	% к выручке
сен 26	0	0	0	0,00%
авг 26	0	0	0	0,00%
июл 26	0	0	0	0,00%
июн 26	0	0	0	0,00%
май 26	0	0	0	0,00%
апр 26	0	0	0	0,00%
мар 26	0	0	0	0,00%
фев 26	0	0	0	0,00%
янв 26	0	0	0	0,00%
дек 25	0	0	0	0,00%
ноя 25	0	0	0	0,00%
окт 25	0	0	0	0,00%
сен 25	0	0	0	0,00%
авг 25	0	0	0	0,00%
июл 25	0	0	0	0,00%
июн 25	0	0	0	0,00%
май 25	0	0	0	0,00%
апр 25	0	0	0	0,00%
мар 25	0	0	0	0,00%
фев 25	0	0	0	0,00%
янв 25	0	0	0	0,00%
дек 24	0	0	0	0,00%
ноя 24	0	0	0	0,00%
окт 24	0	0	0	0,00%
сен 24	0	0	0	0,00%
авг 24	0	0	0	0,00%
июл 24	0	0	0	0,00%
июн 24	0	0	0	0,00%
май 24	0	0	0	0,00%
апр 24	0	0	0	0,00%
мар 24	0	0	0	0,00%
фев 24	0	0	0	0,00%
янв 24	0	0	0	0,00%
дек 23	0	0	0	0,00%
ноя 23	0	0	0	0,00%
окт 23	0	0	0	0,00%
сен 23	0	0	0	0,00%
авг 23	0	0	0	0,00%
июл 23	0	0	0	0,00%
июн 23	0	0	0	0,00%
май 23	0	0	0	0,00%
апр 23	0	0	0	0,00%
мар 23	0	0	0	0,00%
фев 23	0	0	0	0,00%
янв 23	0	0	0	0,00%

проводки коррекции инвентаризации

Потери, % к выручке

к ПГ +0,0 п.п.к прошлому месяцу +0,0 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Потери	% к выручке
сен 26	0	0,00%
авг 26	0	0,00%
июл 26	0	0,00%
июн 26	0	0,00%
май 26	0	0,00%
апр 26	0	0,00%
мар 26	0	0,00%
фев 26	0	0,00%
янв 26	0	0,00%
дек 25	0	0,00%
ноя 25	0	0,00%
окт 25	0	0,00%
сен 25	0	0,00%
авг 25	0	0,00%
июл 25	0	0,00%
июн 25	0	0,00%
май 25	0	0,00%
апр 25	0	0,00%
мар 25	0	0,00%
фев 25	0	0,00%
янв 25	0	0,00%
дек 24	0	0,00%
ноя 24	0	0,00%
окт 24	0	0,00%
сен 24	0	0,00%
авг 24	0	0,00%
июл 24	0	0,00%
июн 24	0	0,00%
май 24	0	0,00%
апр 24	0	0,00%
мар 24	0	0,00%
фев 24	0	0,00%
янв 24	0	0,00%
дек 23	0	0,00%
ноя 23	0	0,00%
окт 23	0	0,00%
сен 23	0	0,00%
авг 23	0	0,00%
июл 23	0	0,00%
июн 23	0	0,00%
май 23	0	0,00%
апр 23	0	0,00%
мар 23	0	0,00%
фев 23	0	0,00%
янв 23	0	0,00%

девять статей бланка (см. «Потери»)

Расходные средства (ТМЦ), ₽

к ПГ —к прошлому месяцу —

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Приход ТМЦ	% к выручке
сен 26	0	0,00%
авг 26	0	0,00%
июл 26	0	0,00%
июн 26	0	0,00%
май 26	0	0,00%
апр 26	0	0,00%
мар 26	0	0,00%
фев 26	0	0,00%
янв 26	0	0,00%
дек 25	0	0,00%
ноя 25	0	0,00%
окт 25	0	0,00%
сен 25	0	0,00%
авг 25	0	0,00%
июл 25	0	0,00%
июн 25	0	0,00%
май 25	0	0,00%
апр 25	0	0,00%
мар 25	0	0,00%
фев 25	0	0,00%
янв 25	0	0,00%
дек 24	0	0,00%
ноя 24	0	0,00%
окт 24	0	0,00%
сен 24	0	0,00%
авг 24	0	0,00%
июл 24	0	0,00%
июн 24	0	0,00%
май 24	0	0,00%
апр 24	0	0,00%
мар 24	0	0,00%
фев 24	0	0,00%
янв 24	0	0,00%
дек 23	0	0,00%
ноя 23	0	0,00%
окт 23	0	0,00%
сен 23	0	0,00%
авг 23	0	0,00%
июл 23	0	0,00%
июн 23	0	0,00%
май 23	0	0,00%
апр 23	0	0,00%
мар 23	0	0,00%
фев 23	0	0,00%
янв 23	0	0,00%

приходные накладные на счета ТМЦ

Слоты

час открытия чека · ночь (до 06:00) — к вечернему слоту · сетка пабов 12–16 / 16–19 / 19–22 / 22–02

Слот	Сентябрь 2025			Август 2026			Сентябрь 2026			к прошлому	к ПГ
Слот	Выручка	Чеков	Ср. чек	Выручка	Чеков	Ср. чек	Выручка	Чеков	Ср. чек	к прошлому	к ПГ
12–16	4 576 643	607	7 540	6 083 893	791	7 691	5 435 084	698	7 787	-10,7%	+18,8%
16–19	5 934 227	825	7 193	7 356 771	1 010	7 284	6 592 939	907	7 269	-10,4%	+11,1%
19–22	8 697 090	1 203	7 230	10 535 997	1 358	7 758	10 202 997	1 350	7 558	-3,2%	+17,3%
22–02	4 827 040	620	7 786	5 333 339	703	7 587	4 900 980	636	7 706	-8,1%	+1,5%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	12–16	16–19	19–22	22–02
сен 26	5 435 084 · 698 · 7 787	6 592 939 · 907 · 7 269	10 202 997 · 1 350 · 7 558	4 900 980 · 636 · 7 706
авг 26	6 083 893 · 791 · 7 691	7 356 771 · 1 010 · 7 284	10 535 997 · 1 358 · 7 758	5 333 339 · 703 · 7 587
июл 26	5 581 223 · 739 · 7 552	6 846 615 · 940 · 7 284	10 716 227 · 1 398 · 7 665	5 415 935 · 703 · 7 704
июн 26	5 419 105 · 730 · 7 423	6 449 825 · 914 · 7 057	10 133 935 · 1 324 · 7 654	4 937 135 · 652 · 7 572
май 26	4 832 593 · 682 · 7 086	6 167 030 · 860 · 7 171	8 664 405 · 1 268 · 6 833	4 515 972 · 631 · 7 157
апр 26	5 376 091 · 685 · 7 848	6 374 411 · 823 · 7 745	9 153 059 · 1 259 · 7 270	4 229 239 · 559 · 7 566
мар 26	4 513 077 · 619 · 7 291	6 093 900 · 766 · 7 955	8 691 969 · 1 166 · 7 455	4 120 254 · 548 · 7 519
фев 26	4 100 576 · 527 · 7 781	5 559 618 · 717 · 7 754	7 811 518 · 1 035 · 7 547	3 662 688 · 518 · 7 071
янв 26	3 779 913 · 522 · 7 241	5 269 507 · 696 · 7 571	7 739 388 · 1 023 · 7 565	3 774 392 · 480 · 7 863
дек 25	5 258 353 · 730 · 7 203	6 721 211 · 938 · 7 165	10 878 285 · 1 410 · 7 715	4 972 151 · 691 · 7 196
ноя 25	4 132 346 · 558 · 7 406	5 333 724 · 758 · 7 037	8 680 886 · 1 120 · 7 751	3 864 044 · 545 · 7 090
окт 25	4 446 154 · 611 · 7 277	5 812 069 · 785 · 7 404	8 424 827 · 1 169 · 7 207	4 086 950 · 519 · 7 875
сен 25	4 576 643 · 607 · 7 540	5 934 227 · 825 · 7 193	8 697 090 · 1 203 · 7 230	4 827 040 · 620 · 7 786
авг 25	4 721 993 · 633 · 7 460	6 297 693 · 860 · 7 323	10 161 716 · 1 359 · 7 477	4 778 598 · 634 · 7 537
июл 25	4 558 355 · 625 · 7 293	6 133 033 · 837 · 7 327	10 039 890 · 1 327 · 7 566	4 568 722 · 638 · 7 161
июн 25	4 678 795 · 635 · 7 368	5 577 052 · 807 · 6 911	9 243 755 · 1 275 · 7 250	4 600 398 · 627 · 7 337
май 25	4 287 269 · 649 · 6 606	5 933 279 · 874 · 6 789	7 552 317 · 1 150 · 6 567	4 127 135 · 599 · 6 890
апр 25	4 580 405 · 625 · 7 329	5 480 739 · 731 · 7 498	7 981 374 · 1 096 · 7 282	4 221 482 · 563 · 7 498
мар 25	4 011 775 · 554 · 7 241	5 512 012 · 750 · 7 349	7 834 023 · 1 039 · 7 540	3 388 190 · 467 · 7 255
фев 25	3 497 178 · 502 · 6 966	4 816 414 · 633 · 7 609	7 164 962 · 969 · 7 394	3 243 446 · 431 · 7 525
янв 25	3 604 150 · 478 · 7 540	4 649 985 · 614 · 7 573	6 428 714 · 908 · 7 080	3 533 151 · 467 · 7 566
дек 24	5 090 695 · 660 · 7 713	6 516 308 · 907 · 7 184	9 447 488 · 1 259 · 7 504	4 549 109 · 642 · 7 086
ноя 24	3 985 834 · 534 · 7 464	5 432 674 · 702 · 7 739	7 538 713 · 1 025 · 7 355	3 292 899 · 481 · 6 846
окт 24	4 053 577 · 571 · 7 099	5 202 748 · 688 · 7 562	8 092 486 · 1 079 · 7 500	3 599 589 · 499 · 7 214
сен 24	4 130 883 · 560 · 7 377	5 590 095 · 757 · 7 385	8 368 914 · 1 137 · 7 361	4 022 308 · 541 · 7 435
авг 24	4 801 909 · 601 · 7 990	6 438 704 · 871 · 7 392	8 312 826 · 1 166 · 7 129	4 188 081 · 577 · 7 258
июл 24	4 255 707 · 570 · 7 466	5 727 637 · 735 · 7 793	7 270 071 · 1 030 · 7 058	3 694 985 · 502 · 7 361
июн 24	4 470 179 · 589 · 7 589	5 299 359 · 760 · 6 973	8 885 906 · 1 176 · 7 556	3 922 276 · 533 · 7 359
май 24	4 187 820 · 583 · 7 183	5 174 220 · 724 · 7 147	8 300 526 · 1 094 · 7 587	3 984 114 · 531 · 7 503
апр 24	4 093 378 · 532 · 7 694	5 164 581 · 733 · 7 046	7 622 106 · 1 020 · 7 473	3 602 815 · 489 · 7 368
мар 24	3 691 741 · 490 · 7 534	4 907 319 · 685 · 7 164	7 309 345 · 959 · 7 622	3 177 915 · 451 · 7 046
фев 24	3 342 417 · 434 · 7 701	4 227 084 · 574 · 7 364	6 449 150 · 866 · 7 447	3 205 589 · 459 · 6 984
янв 24	3 558 154 · 449 · 7 925	4 284 934 · 595 · 7 202	6 199 426 · 836 · 7 416	2 716 206 · 390 · 6 965
дек 23	4 105 663 · 581 · 7 067	6 449 049 · 844 · 7 641	8 639 711 · 1 181 · 7 316	4 360 889 · 584 · 7 467
ноя 23	3 668 181 · 495 · 7 410	4 437 615 · 621 · 7 146	7 104 497 · 976 · 7 279	3 419 817 · 431 · 7 935
окт 23	3 846 682 · 518 · 7 426	4 748 792 · 628 · 7 562	6 950 758 · 950 · 7 317	3 726 296 · 514 · 7 250
сен 23	4 479 213 · 577 · 7 763	4 693 712 · 670 · 7 006	7 733 606 · 1 041 · 7 429	3 436 693 · 467 · 7 359
авг 23	4 147 631 · 554 · 7 487	5 892 231 · 753 · 7 825	8 035 790 · 1 107 · 7 259	3 766 546 · 544 · 6 924
июл 23	3 442 339 · 458 · 7 516	4 823 154 · 665 · 7 253	7 237 999 · 978 · 7 401	3 769 036 · 509 · 7 405
июн 23	4 011 897 · 538 · 7 457	5 133 374 · 720 · 7 130	7 922 124 · 1 051 · 7 538	3 704 107 · 504 · 7 349
май 23	3 705 642 · 513 · 7 223	5 109 295 · 688 · 7 426	7 619 320 · 1 017 · 7 492	3 480 688 · 479 · 7 267
апр 23	3 700 349 · 499 · 7 416	4 705 141 · 620 · 7 589	6 826 156 · 973 · 7 016	3 612 603 · 460 · 7 853
мар 23	3 557 481 · 450 · 7 906	4 653 856 · 606 · 7 680	6 579 393 · 934 · 7 044	2 768 684 · 388 · 7 136
фев 23	2 974 021 · 410 · 7 254	4 154 268 · 560 · 7 418	5 683 792 · 774 · 7 343	3 034 219 · 402 · 7 548
янв 23	3 086 355 · 414 · 7 455	3 789 801 · 513 · 7 388	5 872 447 · 800 · 7 341	2 669 419 · 361 · 7 395

в ячейке: выручка · чеков · средний чек

Продажи

сентябрь 2026 к август 2026 и сентябрь 2025 · группы меню (раздел верхнего уровня серым) · выручка со скидкой, позиции — проданные строки

Категория	Выручка, ₽	Доля	Позиций	Август 2026	Δ	Сентябрь 2025	Δ
Горячие блюда · Кухня	7 054 320	26,0%	6 122	7 620 600	-7,4%	6 249 100	+12,9%
Закуски · Кухня	4 612 440	17,0%	6 053	4 982 700	-7,4%	4 085 950	+12,9%
Вино · Бар	3 798 480	14,0%	3 062	4 103 400	-7,4%	3 364 900	+12,9%
Коктейли · Бар	2 713 200	10,0%	3 602	2 931 000	-7,4%	2 403 500	+12,9%
Салаты · Кухня	2 441 880	9,0%	3 641	2 637 900	-7,4%	2 163 150	+12,9%
Паста и ризотто · Кухня	2 170 560	8,0%	2 659	2 344 800	-7,4%	1 922 800	+12,9%
Десерты · Кухня	1 899 240	7,0%	3 779	2 051 700	-7,4%	1 682 450	+12,9%
Крепкий алкоголь · Бар	1 356 600	5,0%	1 638	1 465 500	-7,4%	1 201 750	+12,9%
Безалкогольное · Бар	1 085 280	4,0%	3 178	1 172 400	-7,4%	961 400	+12,9%

СТМ и отслеживаемые категории

Позиция	Выручка, ₽	% выручки	Шт	Август 2026	Δ	Сентябрь 2025	Δ
Коктейли	2 713 200	10,0%	3 602	2 931 000	-7,4%	2 403 500	+12,9%

разливное пиво, марки СТМ (разлив/бутылка), настойки, коктейли — справочник data/reference/stm_beer.json

Потери

сентябрь 2026 к август 2026 · WRITEOFF-документы iiko по статьям · кухня/бар по цеху продукта · % к выручке · хозка (ТМЦ) не списание

Статья	Кухня, ₽	Бар, ₽	Общее	% к выручке	Август 2026	%
Обслуживание производства	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Порча	12 176	1 511	13 687	0,05%	15 146	0,05%
Проработка	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Аудит вкуса	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Проработка нового меню	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Проверка качества	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Удаление со списанием	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Товары для зала	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Отказ гостя	0	0	0	0,00%	0	0,00%
ИТОГО потери	12 176	1 511	13 687	0,05%	15 146	0,05%
Справочно — не потери (в ИТОГО не входят)
Маркетинг	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Комплимент	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Мотивация персонала	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Сертификат Ресторан	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Сертификаты представительские	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Учредители	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Удержание с сотрудников	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Представительские	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Сертификаты мотивация персонала	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Служебное питание	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Расходы на мероприятия	0	0	0	0,00%	0	0,00%
Стафф-питание	41 747	5 180	46 927	0,17%	51 929	0,18%

Аналитика чеков

сентябрь 2026 · час открытия чека · чеки по правилу точки (Комитет: включая нулевые с гостем) · % — доля часа в чеках периода · блок дополняется по бланкам Ардена и Брюгге

Средний чек 18:00–02:00

8 597 ₽

зал и бар без доставки и террасы · 1 549 чеков · работа официантов

К прошлому месяцу

-3,9%

Август 2026: 8 945 ₽

К прошлому году

+1,4%

Сентябрь 2025: 8 482 ₽

Большие столы (от 6 гостей)

0 ₽ · прошлый месяц 0 · ПГ 0

Час	Чеков	%	Выручка, ₽	Ср. чек	Август 2026 чеков	%	ср. чек	Сентябрь 2025 чеков	%	ср. чек
12:00	103	2,9%	892 458	8 665	106	2,7%	6 696	96	2,9%	8 455
13:00	183	5,1%	1 351 142	7 383	242	6,3%	8 004	173	5,3%	7 039
14:00	224	6,2%	1 713 221	7 648	261	6,8%	7 981	178	5,5%	7 553
15:00	188	5,2%	1 478 263	7 863	182	4,7%	7 440	160	4,9%	7 517
16:00	199	5,5%	1 560 781	7 843	226	5,9%	6 749	163	5,0%	7 708
17:00	296	8,2%	2 098 299	7 089	299	7,7%	7 927	264	8,1%	7 138
18:00	412	11,5%	2 933 859	7 121	485	12,6%	7 136	398	12,2%	7 018
19:00	526	14,6%	4 042 560	7 685	507	13,1%	8 015	445	13,7%	7 029
20:00	482	13,4%	3 642 058	7 556	444	11,5%	7 555	403	12,4%	7 002
21:00	342	9,5%	2 518 379	7 364	407	10,5%	7 661	355	10,9%	7 740
22:00	284	7,9%	2 153 868	7 584	324	8,4%	7 482	310	9,5%	7 859
23:00	224	6,2%	1 717 364	7 667	242	6,3%	7 509	193	5,9%	7 382
00:00	104	2,9%	723 336	6 955	106	2,7%	7 603	95	2,9%	8 505
01:00	24	0,7%	306 412	12 767	31	0,8%	9 229	22	0,7%	7 178
Итого	3 591	100%	27 132 000	7 556	3 862	100%	7 589	3 255	100%	7 384

Чеки по дням · сентябрь 2026 и Август 2026

День	Чеков	Выручка, ₽	Ср. чек	Гостей на чек	Август 2026	Чеков	Выручка	Ср. чек	Гостей на чек
01.09 вт	86	585 047	6 803	1,63	01.08 сб	176	943 133	5 359	1,59
02.09 ср	97	789 550	8 140	1,65	02.08 вс	136	718 568	5 284	1,59
03.09 чт	112	661 342	5 905	1,59	03.08 пн	90	555 312	6 170	1,60
04.09 пт	162	958 952	5 919	1,57	04.08 вт	88	468 792	5 327	1,57
05.09 сб	173	1 073 493	6 205	1,69	05.08 ср	99	646 311	6 528	1,72
06.09 вс	134	1 023 706	7 640	1,74	06.08 чт	112	664 135	5 930	1,74
07.09 пн	88	623 806	7 089	1,81	07.08 пт	164	1 142 679	6 968	1,73
08.09 вт	86	603 315	7 015	1,78	08.08 сб	176	1 266 892	7 198	1,76
09.09 ср	97	630 197	6 497	1,77	09.08 вс	136	991 321	7 289	1,76
10.09 чт	112	742 621	6 631	1,79	10.08 пн	90	608 217	6 758	1,78
11.09 пт	162	1 345 333	8 305	1,80	11.08 вт	88	682 283	7 753	1,82
12.09 сб	173	1 204 805	6 964	1,78	12.08 ср	99	778 159	7 860	1,76
13.09 вс	134	874 144	6 523	1,75	13.08 чт	112	867 261	7 743	1,80
14.09 пн	88	719 743	8 179	1,77	14.08 пт	164	1 168 511	7 125	1,76
15.09 вт	86	722 913	8 406	1,79	15.08 сб	176	1 425 648	8 100	1,80
16.09 ср	97	756 934	7 803	1,80	16.08 вс	136	1 167 222	8 583	1,79
17.09 чт	112	884 291	7 895	1,79	17.08 пн	90	772 617	8 585	1,80
18.09 пт	162	1 079 567	6 664	1,77	18.08 вт	88	765 060	8 694	1,81
19.09 сб	173	1 478 006	8 543	1,81	19.08 ср	99	843 411	8 519	1,77
20.09 вс	134	1 199 428	8 951	1,78	20.08 чт	112	1 007 123	8 992	1,78
21.09 пн	88	712 170	8 093	1,81	21.08 пт	164	1 221 596	7 449	1,76
22.09 вт	86	691 461	8 040	1,78	22.08 сб	176	1 602 998	9 108	1,83
23.09 ср	97	950 413	9 798	1,81	23.08 вс	136	1 059 158	7 788	1,75
24.09 чт	112	937 454	8 370	1,78	24.08 пн	90	748 327	8 315	1,84
25.09 пт	162	1 363 249	8 415	1,76	25.08 вт	88	797 314	9 060	1,75
26.09 сб	173	1 369 975	7 919	1,76	26.08 ср	99	847 834	8 564	1,73
27.09 вс	134	1 016 988	7 589	2,28	27.08 чт	112	1 062 901	9 490	1,79
28.09 пн	88	705 270	8 014	2,77	28.08 пт	164	1 308 218	7 977	1,79
29.09 вт	86	724 539	8 425	2,76	29.08 сб	176	1 363 138	7 745	2,71
30.09 ср	97	703 288	7 250	2,77	30.08 вс	136	1 143 675	8 409	2,79
					31.08 пн	90	672 186	7 469	2,68

Терраса

сентябрь 2026 к август 2026 и сентябрь 2025 · как блок «Террасы» на борде: секция кассы «Терраса» или столы правила · чеки — как в «Отчёте о среднем чеке»

Выручка террасы

6 301 569 ₽

23,8% выручки зала · 720 чеков

Доля террасы в зале

23,8%

Август 2026: 24,2% · Сентябрь 2025: 22,7%

Средний чек террасы

8 752 ₽

−0,2% к залу

Средний чек зала

8 769 ₽

без террасы · 1 894 чеков

Выручка террасы, ₽

к ПГ +18,4%к прошлому месяцу -8,7%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка террасы	Чеков	Ср. чек	Доля в зале
сен 26	6 301 569	720	8 752	23,8%
авг 26	6 898 733	839	8 223	24,2%
июл 26	6 603 777	763	8 655	23,8%
июн 26	6 218 419	758	8 204	23,7%
май 26	5 886 300	731	8 052	25,0%
апр 26	5 930 868	702	8 449	24,2%
мар 26	5 606 135	652	8 598	24,6%
фев 26	4 948 016	572	8 650	24,0%
янв 26	4 957 995	571	8 683	24,8%
дек 25	6 611 391	788	8 390	24,4%
ноя 25	5 328 485	632	8 431	24,9%
окт 25	5 696 798	674	8 452	25,7%
сен 25	5 324 379	658	8 092	22,7%
авг 25	6 167 427	746	8 267	24,4%
июл 25	6 429 950	772	8 329	26,1%
июн 25	5 441 267	685	7 943	23,2%
май 25	4 830 982	701	6 892	22,6%
апр 25	5 495 752	659	8 340	25,3%
мар 25	5 146 792	612	8 410	25,5%
фев 25	4 677 513	552	8 474	25,7%
янв 25	4 398 192	541	8 130	24,8%
дек 24	6 130 446	719	8 526	24,6%
ноя 24	4 490 170	535	8 393	22,8%
окт 24	5 069 464	605	8 379	24,9%
сен 24	5 620 982	654	8 595	26,1%
авг 24	6 008 391	717	8 380	26,0%
июл 24	5 065 956	602	8 415	24,8%
июн 24	5 783 566	652	8 870	26,3%
май 24	5 305 964	638	8 317	25,2%
апр 24	5 202 858	622	8 365	26,1%
мар 24	4 964 289	591	8 400	26,7%
фев 24	4 058 607	499	8 133	24,2%
янв 24	4 629 958	537	8 622	28,4%
дек 23	5 820 746	689	8 448	25,4%
ноя 23	4 386 427	544	8 063	24,2%
окт 23	4 637 101	549	8 446	24,7%
сен 23	4 774 913	567	8 421	24,1%
авг 23	5 248 369	641	8 188	24,7%
июл 23	4 590 520	567	8 096	24,5%
июн 23	4 683 672	567	8 260	23,1%
май 23	4 797 595	564	8 506	24,7%
апр 23	4 209 699	522	8 065	22,9%
мар 23	4 186 459	484	8 650	24,5%
фев 23	3 850 814	451	8 538	24,9%
янв 23	3 588 474	425	8 443	23,9%

терраса — секция кассы «Терраса»

Чеки террасы

к ПГ +9,4%к прошлому месяцу -14,2%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка террасы	Чеков	Ср. чек	Доля в зале
сен 26	6 301 569	720	8 752	23,8%
авг 26	6 898 733	839	8 223	24,2%
июл 26	6 603 777	763	8 655	23,8%
июн 26	6 218 419	758	8 204	23,7%
май 26	5 886 300	731	8 052	25,0%
апр 26	5 930 868	702	8 449	24,2%
мар 26	5 606 135	652	8 598	24,6%
фев 26	4 948 016	572	8 650	24,0%
янв 26	4 957 995	571	8 683	24,8%
дек 25	6 611 391	788	8 390	24,4%
ноя 25	5 328 485	632	8 431	24,9%
окт 25	5 696 798	674	8 452	25,7%
сен 25	5 324 379	658	8 092	22,7%
авг 25	6 167 427	746	8 267	24,4%
июл 25	6 429 950	772	8 329	26,1%
июн 25	5 441 267	685	7 943	23,2%
май 25	4 830 982	701	6 892	22,6%
апр 25	5 495 752	659	8 340	25,3%
мар 25	5 146 792	612	8 410	25,5%
фев 25	4 677 513	552	8 474	25,7%
янв 25	4 398 192	541	8 130	24,8%
дек 24	6 130 446	719	8 526	24,6%
ноя 24	4 490 170	535	8 393	22,8%
окт 24	5 069 464	605	8 379	24,9%
сен 24	5 620 982	654	8 595	26,1%
авг 24	6 008 391	717	8 380	26,0%
июл 24	5 065 956	602	8 415	24,8%
июн 24	5 783 566	652	8 870	26,3%
май 24	5 305 964	638	8 317	25,2%
апр 24	5 202 858	622	8 365	26,1%
мар 24	4 964 289	591	8 400	26,7%
фев 24	4 058 607	499	8 133	24,2%
янв 24	4 629 958	537	8 622	28,4%
дек 23	5 820 746	689	8 448	25,4%
ноя 23	4 386 427	544	8 063	24,2%
окт 23	4 637 101	549	8 446	24,7%
сен 23	4 774 913	567	8 421	24,1%
авг 23	5 248 369	641	8 188	24,7%
июл 23	4 590 520	567	8 096	24,5%
июн 23	4 683 672	567	8 260	23,1%
май 23	4 797 595	564	8 506	24,7%
апр 23	4 209 699	522	8 065	22,9%
мар 23	4 186 459	484	8 650	24,5%
фев 23	3 850 814	451	8 538	24,9%
янв 23	3 588 474	425	8 443	23,9%

Средний чек террасы, ₽

к ПГ +8,2%к прошлому месяцу +6,4%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Выручка террасы	Чеков	Ср. чек	Доля в зале
сен 26	6 301 569	720	8 752	23,8%
авг 26	6 898 733	839	8 223	24,2%
июл 26	6 603 777	763	8 655	23,8%
июн 26	6 218 419	758	8 204	23,7%
май 26	5 886 300	731	8 052	25,0%
апр 26	5 930 868	702	8 449	24,2%
мар 26	5 606 135	652	8 598	24,6%
фев 26	4 948 016	572	8 650	24,0%
янв 26	4 957 995	571	8 683	24,8%
дек 25	6 611 391	788	8 390	24,4%
ноя 25	5 328 485	632	8 431	24,9%
окт 25	5 696 798	674	8 452	25,7%
сен 25	5 324 379	658	8 092	22,7%
авг 25	6 167 427	746	8 267	24,4%
июл 25	6 429 950	772	8 329	26,1%
июн 25	5 441 267	685	7 943	23,2%
май 25	4 830 982	701	6 892	22,6%
апр 25	5 495 752	659	8 340	25,3%
мар 25	5 146 792	612	8 410	25,5%
фев 25	4 677 513	552	8 474	25,7%
янв 25	4 398 192	541	8 130	24,8%
дек 24	6 130 446	719	8 526	24,6%
ноя 24	4 490 170	535	8 393	22,8%
окт 24	5 069 464	605	8 379	24,9%
сен 24	5 620 982	654	8 595	26,1%
авг 24	6 008 391	717	8 380	26,0%
июл 24	5 065 956	602	8 415	24,8%
июн 24	5 783 566	652	8 870	26,3%
май 24	5 305 964	638	8 317	25,2%
апр 24	5 202 858	622	8 365	26,1%
мар 24	4 964 289	591	8 400	26,7%
фев 24	4 058 607	499	8 133	24,2%
янв 24	4 629 958	537	8 622	28,4%
дек 23	5 820 746	689	8 448	25,4%
ноя 23	4 386 427	544	8 063	24,2%
окт 23	4 637 101	549	8 446	24,7%
сен 23	4 774 913	567	8 421	24,1%
авг 23	5 248 369	641	8 188	24,7%
июл 23	4 590 520	567	8 096	24,5%
июн 23	4 683 672	567	8 260	23,1%
май 23	4 797 595	564	8 506	24,7%
апр 23	4 209 699	522	8 065	22,9%
мар 23	4 186 459	484	8 650	24,5%
фев 23	3 850 814	451	8 538	24,9%
янв 23	3 588 474	425	8 443	23,9%

Зона	Выручка, ₽	Чеков	Ср. чек	Август 2026	Δ	Сентябрь 2025	Δ	ПГ чеков	Δ чеков
Терраса	6 301 569	720	8 752	6 898 733	-8,7%	5 324 379	+18,4%	658	+9,4%
Зал без террасы	16 608 790	1 894	8 769	17 282 673	-3,9%	14 756 515	+12,6%	1 723	+9,9%
Бар	3 515 852	442	7 954	4 361 989	-19,4%	3 333 689	+5,5%	394	+12,2%

Доставка

собственная — свой сайт/Фудпикассо/заказы с кассы; Яндекс — источник или тип заказа Яндекс; остальное — Деливери, Купер и др. · чек доставки — флаг кассы или тип заказа

Канал	Сентябрь 2025			Август 2026			Сентябрь 2026			к прошлому	к ПГ
Канал	Выручка	Чеков	Ср. чек	Выручка	Чеков	Ср. чек	Выручка	Чеков	Ср. чек	к прошлому	к ПГ
Собственная	305 026	240	1 271	379 076	290	1 307	357 042	268	1 332	-5,8%	+17,1%
Яндекс	209 195	160	1 307	258 027	193	1 337	234 999	178	1 320	-8,9%	+12,3%
Остальное	106 196	80	1 327	129 502	97	1 335	113 748	89	1 278	-12,2%	+7,1%
Вся доставка	620 417	480	1 293	766 605	580	1 322	705 789	535	1 319	-7,9%	+13,8%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Собственная	Яндекс	Остальное	Вся доставка	Доля доставки в выручке
сен 26	357 042 · 268 · 1 332	234 999 · 178 · 1 320	113 748 · 89 · 1 278	705 789 · 535 · 1 319	2,6%
авг 26	379 076 · 290 · 1 307	258 027 · 193 · 1 337	129 502 · 97 · 1 335	766 605 · 580 · 1 322	2,6%
июл 26	376 430 · 284 · 1 325	252 393 · 189 · 1 335	127 294 · 95 · 1 340	756 117 · 568 · 1 331	2,6%
июн 26	354 041 · 269 · 1 316	231 215 · 179 · 1 292	116 975 · 90 · 1 300	702 231 · 538 · 1 305	2,6%
май 26	311 578 · 241 · 1 293	206 027 · 161 · 1 280	101 616 · 80 · 1 270	619 221 · 482 · 1 285	2,6%
апр 26	324 083 · 249 · 1 302	215 197 · 166 · 1 296	109 279 · 83 · 1 317	648 559 · 498 · 1 302	2,6%
мар 26	304 887 · 232 · 1 314	201 506 · 155 · 1 300	101 618 · 77 · 1 320	608 011 · 464 · 1 310	2,6%
фев 26	280 319 · 209 · 1 341	181 663 · 140 · 1 298	88 558 · 70 · 1 265	550 540 · 419 · 1 314	2,6%
янв 26	267 382 · 203 · 1 317	174 240 · 136 · 1 281	91 066 · 68 · 1 339	532 688 · 407 · 1 309	2,6%
дек 25	360 179 · 275 · 1 310	243 371 · 183 · 1 330	121 042 · 92 · 1 316	724 592 · 550 · 1 317	2,6%
ноя 25	289 394 · 218 · 1 327	192 822 · 145 · 1 330	94 704 · 73 · 1 297	576 920 · 436 · 1 323	2,6%
окт 25	298 152 · 226 · 1 319	194 583 · 150 · 1 297	99 292 · 75 · 1 324	592 027 · 451 · 1 313	2,6%
сен 25	305 026 · 240 · 1 271	209 195 · 160 · 1 307	106 196 · 80 · 1 327	620 417 · 480 · 1 293	2,6%
авг 25	335 196 · 258 · 1 299	228 016 · 172 · 1 326	112 075 · 86 · 1 303	675 287 · 516 · 1 309	2,6%
июл 25	331 047 · 251 · 1 319	220 299 · 167 · 1 319	108 888 · 83 · 1 312	660 234 · 501 · 1 318	2,6%
июн 25	312 592 · 241 · 1 297	209 181 · 160 · 1 307	104 685 · 80 · 1 309	626 458 · 481 · 1 302	2,6%
май 25	277 708 · 220 · 1 262	191 643 · 146 · 1 313	93 470 · 73 · 1 280	562 821 · 439 · 1 282	2,6%
апр 25	289 993 · 222 · 1 306	196 116 · 148 · 1 325	95 721 · 74 · 1 294	581 830 · 444 · 1 310	2,6%
мар 25	270 268 · 207 · 1 306	179 156 · 138 · 1 298	86 330 · 69 · 1 251	535 754 · 414 · 1 294	2,6%
фев 25	248 269 · 187 · 1 328	163 268 · 124 · 1 317	81 219 · 62 · 1 310	492 756 · 373 · 1 321	2,6%
янв 25	237 504 · 179 · 1 327	157 240 · 120 · 1 310	79 055 · 60 · 1 318	473 799 · 359 · 1 320	2,6%
дек 24	331 798 · 254 · 1 306	219 223 · 169 · 1 297	115 169 · 85 · 1 355	666 190 · 508 · 1 311	2,6%
ноя 24	262 236 · 201 · 1 305	176 714 · 134 · 1 319	86 523 · 67 · 1 291	525 473 · 402 · 1 307	2,6%
окт 24	272 635 · 208 · 1 311	183 870 · 138 · 1 332	92 652 · 69 · 1 343	549 157 · 415 · 1 323	2,6%
сен 24	297 678 · 220 · 1 353	193 588 · 147 · 1 317	94 436 · 73 · 1 294	585 702 · 440 · 1 331	2,6%
авг 24	308 381 · 236 · 1 307	207 169 · 157 · 1 320	103 527 · 78 · 1 327	619 077 · 471 · 1 314	2,6%
июл 24	279 557 · 208 · 1 344	176 889 · 138 · 1 282	91 167 · 69 · 1 321	547 613 · 415 · 1 320	2,6%
июн 24	287 405 · 224 · 1 283	194 893 · 150 · 1 299	99 948 · 75 · 1 333	582 246 · 449 · 1 297	2,6%
май 24	275 147 · 215 · 1 280	187 615 · 143 · 1 312	92 651 · 71 · 1 305	555 413 · 429 · 1 295	2,6%
апр 24	261 915 · 203 · 1 290	178 345 · 136 · 1 311	87 970 · 68 · 1 294	528 230 · 407 · 1 298	2,6%
мар 24	253 529 · 190 · 1 334	164 309 · 126 · 1 304	83 180 · 63 · 1 320	501 018 · 379 · 1 322	2,6%
фев 24	222 358 · 171 · 1 300	149 449 · 114 · 1 311	75 312 · 57 · 1 321	447 119 · 342 · 1 307	2,6%
янв 24	218 165 · 167 · 1 306	145 349 · 112 · 1 298	76 341 · 56 · 1 363	439 855 · 335 · 1 313	2,6%
дек 23	312 309 · 233 · 1 340	200 157 · 156 · 1 283	101 412 · 78 · 1 300	613 878 · 467 · 1 315	2,6%
ноя 23	250 347 · 185 · 1 353	160 924 · 123 · 1 308	81 562 · 62 · 1 316	492 833 · 370 · 1 332	2,6%
окт 23	250 243 · 192 · 1 303	165 715 · 128 · 1 295	83 936 · 64 · 1 312	499 894 · 384 · 1 302	2,6%
сен 23	263 086 · 202 · 1 302	176 787 · 135 · 1 310	88 582 · 67 · 1 322	528 455 · 404 · 1 308	2,6%
авг 23	285 115 · 217 · 1 314	190 960 · 144 · 1 326	92 061 · 72 · 1 279	568 136 · 433 · 1 312	2,6%
июл 23	247 855 · 191 · 1 298	169 875 · 128 · 1 327	81 778 · 64 · 1 278	499 508 · 383 · 1 304	2,6%
июн 23	270 618 · 206 · 1 314	177 341 · 137 · 1 294	86 362 · 68 · 1 270	534 321 · 411 · 1 300	2,6%
май 23	257 125 · 197 · 1 305	175 438 · 132 · 1 329	87 787 · 66 · 1 330	520 350 · 395 · 1 317	2,6%
апр 23	245 935 · 187 · 1 315	158 687 · 124 · 1 280	81 186 · 62 · 1 309	485 808 · 373 · 1 302	2,6%
мар 23	226 585 · 173 · 1 310	145 181 · 115 · 1 262	74 953 · 58 · 1 292	446 719 · 346 · 1 291	2,5%
фев 23	204 874 · 157 · 1 305	135 702 · 105 · 1 292	68 278 · 52 · 1 313	408 854 · 314 · 1 302	2,6%
янв 23	202 391 · 154 · 1 314	134 429 · 102 · 1 318	63 476 · 51 · 1 245	400 296 · 307 · 1 304	2,6%

в ячейке: выручка · чеков · средний чек

Лояльность

чек с картой — карта iikoCard в чеке (как «Постоянные гости» на борде) · чеки без списаний

Доля чеков с картой, %

к ПГ +0,1 п.п.к прошлому месяцу -0,1 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеков с картой	Доля чеков	Выручка с картой	Доля выручки	Ср. чек с картой	Ср. чек без карты
сен 26	1 620	45,1%	12 431 668	45,8%	7 674	7 458
авг 26	1 745	45,2%	13 321 644	45,5%	7 634	7 552
июл 26	1 721	45,5%	12 852 344	45,0%	7 468	7 629
июн 26	1 624	44,9%	11 815 316	43,9%	7 275	7 577
май 26	1 571	45,7%	11 054 197	45,7%	7 036	7 019
апр 26	1 527	45,9%	11 893 014	47,3%	7 788	7 360
мар 26	1 377	44,4%	10 410 963	44,5%	7 561	7 554
фев 26	1 275	45,6%	9 748 566	46,1%	7 646	7 481
янв 26	1 159	42,6%	9 108 189	44,3%	7 859	7 334
дек 25	1 695	45,0%	12 674 635	45,5%	7 478	7 307
ноя 25	1 357	45,5%	9 952 999	45,2%	7 335	7 425
окт 25	1 352	43,8%	9 887 852	43,4%	7 314	7 438
сен 25	1 464	45,0%	11 071 693	46,1%	7 563	7 238
авг 25	1 531	43,9%	11 537 281	44,4%	7 536	7 377
июл 25	1 519	44,3%	11 225 423	44,4%	7 390	7 377
июн 25	1 467	43,9%	10 285 038	42,7%	7 011	7 360
май 25	1 420	43,4%	9 554 263	43,6%	6 728	6 666
апр 25	1 373	45,5%	10 455 603	47,0%	7 615	7 191
мар 25	1 265	45,0%	9 432 673	45,5%	7 457	7 323
фев 25	1 129	44,5%	8 282 896	44,2%	7 336	7 425
янв 25	1 130	45,8%	8 155 710	44,8%	7 217	7 525
дек 24	1 530	44,1%	11 253 824	44,0%	7 355	7 404
ноя 24	1 248	45,5%	9 382 201	46,3%	7 518	7 274
окт 24	1 258	44,3%	9 478 579	45,2%	7 535	7 264
сен 24	1 389	46,4%	10 174 409	46,0%	7 325	7 433
авг 24	1 397	43,5%	10 188 711	42,9%	7 293	7 455
июл 24	1 291	45,5%	9 522 357	45,5%	7 376	7 391
июн 24	1 405	45,9%	10 258 804	45,4%	7 302	7 452
май 24	1 358	46,3%	10 276 311	47,5%	7 567	7 224
апр 24	1 176	42,4%	8 544 914	41,7%	7 266	7 471
мар 24	1 146	44,3%	8 576 159	44,9%	7 484	7 304
фев 24	1 037	44,4%	7 973 191	46,3%	7 689	7 138
янв 24	1 014	44,7%	7 649 440	45,6%	7 544	7 253
дек 23	1 462	45,8%	10 379 551	44,1%	7 100	7 625
ноя 23	1 130	44,8%	8 326 264	44,7%	7 368	7 397
окт 23	1 206	46,2%	9 143 371	47,4%	7 582	7 214
сен 23	1 217	44,2%	8 852 937	43,5%	7 274	7 471
авг 23	1 357	45,9%	9 839 418	45,0%	7 251	7 497
июл 23	1 158	44,4%	8 754 695	45,4%	7 560	7 244
июн 23	1 219	43,3%	8 799 831	42,4%	7 219	7 510
май 23	1 235	45,8%	9 214 521	46,3%	7 461	7 319
апр 23	1 115	43,7%	8 037 799	42,7%	7 209	7 520
мар 23	1 025	43,1%	7 457 385	42,5%	7 275	7 466
фев 23	1 013	47,2%	7 300 779	46,1%	7 207	7 542
янв 23	910	43,6%	6 519 426	42,3%	7 164	7 554

Доля выручки с картой, %

к ПГ -0,2 п.п.к прошлому месяцу +0,4 п.п.

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеков с картой	Доля чеков	Выручка с картой	Доля выручки	Ср. чек с картой	Ср. чек без карты
сен 26	1 620	45,1%	12 431 668	45,8%	7 674	7 458
авг 26	1 745	45,2%	13 321 644	45,5%	7 634	7 552
июл 26	1 721	45,5%	12 852 344	45,0%	7 468	7 629
июн 26	1 624	44,9%	11 815 316	43,9%	7 275	7 577
май 26	1 571	45,7%	11 054 197	45,7%	7 036	7 019
апр 26	1 527	45,9%	11 893 014	47,3%	7 788	7 360
мар 26	1 377	44,4%	10 410 963	44,5%	7 561	7 554
фев 26	1 275	45,6%	9 748 566	46,1%	7 646	7 481
янв 26	1 159	42,6%	9 108 189	44,3%	7 859	7 334
дек 25	1 695	45,0%	12 674 635	45,5%	7 478	7 307
ноя 25	1 357	45,5%	9 952 999	45,2%	7 335	7 425
окт 25	1 352	43,8%	9 887 852	43,4%	7 314	7 438
сен 25	1 464	45,0%	11 071 693	46,1%	7 563	7 238
авг 25	1 531	43,9%	11 537 281	44,4%	7 536	7 377
июл 25	1 519	44,3%	11 225 423	44,4%	7 390	7 377
июн 25	1 467	43,9%	10 285 038	42,7%	7 011	7 360
май 25	1 420	43,4%	9 554 263	43,6%	6 728	6 666
апр 25	1 373	45,5%	10 455 603	47,0%	7 615	7 191
мар 25	1 265	45,0%	9 432 673	45,5%	7 457	7 323
фев 25	1 129	44,5%	8 282 896	44,2%	7 336	7 425
янв 25	1 130	45,8%	8 155 710	44,8%	7 217	7 525
дек 24	1 530	44,1%	11 253 824	44,0%	7 355	7 404
ноя 24	1 248	45,5%	9 382 201	46,3%	7 518	7 274
окт 24	1 258	44,3%	9 478 579	45,2%	7 535	7 264
сен 24	1 389	46,4%	10 174 409	46,0%	7 325	7 433
авг 24	1 397	43,5%	10 188 711	42,9%	7 293	7 455
июл 24	1 291	45,5%	9 522 357	45,5%	7 376	7 391
июн 24	1 405	45,9%	10 258 804	45,4%	7 302	7 452
май 24	1 358	46,3%	10 276 311	47,5%	7 567	7 224
апр 24	1 176	42,4%	8 544 914	41,7%	7 266	7 471
мар 24	1 146	44,3%	8 576 159	44,9%	7 484	7 304
фев 24	1 037	44,4%	7 973 191	46,3%	7 689	7 138
янв 24	1 014	44,7%	7 649 440	45,6%	7 544	7 253
дек 23	1 462	45,8%	10 379 551	44,1%	7 100	7 625
ноя 23	1 130	44,8%	8 326 264	44,7%	7 368	7 397
окт 23	1 206	46,2%	9 143 371	47,4%	7 582	7 214
сен 23	1 217	44,2%	8 852 937	43,5%	7 274	7 471
авг 23	1 357	45,9%	9 839 418	45,0%	7 251	7 497
июл 23	1 158	44,4%	8 754 695	45,4%	7 560	7 244
июн 23	1 219	43,3%	8 799 831	42,4%	7 219	7 510
май 23	1 235	45,8%	9 214 521	46,3%	7 461	7 319
апр 23	1 115	43,7%	8 037 799	42,7%	7 209	7 520
мар 23	1 025	43,1%	7 457 385	42,5%	7 275	7 466
фев 23	1 013	47,2%	7 300 779	46,1%	7 207	7 542
янв 23	910	43,6%	6 519 426	42,3%	7 164	7 554

Средний чек с картой, ₽

к ПГ +1,5%к прошлому месяцу +0,5%

Подробно · вся история с янв 23

Месяц	Чеков с картой	Доля чеков	Выручка с картой	Доля выручки	Ср. чек с картой	Ср. чек без карты
сен 26	1 620	45,1%	12 431 668	45,8%	7 674	7 458
авг 26	1 745	45,2%	13 321 644	45,5%	7 634	7 552
июл 26	1 721	45,5%	12 852 344	45,0%	7 468	7 629
июн 26	1 624	44,9%	11 815 316	43,9%	7 275	7 577
май 26	1 571	45,7%	11 054 197	45,7%	7 036	7 019
апр 26	1 527	45,9%	11 893 014	47,3%	7 788	7 360
мар 26	1 377	44,4%	10 410 963	44,5%	7 561	7 554
фев 26	1 275	45,6%	9 748 566	46,1%	7 646	7 481
янв 26	1 159	42,6%	9 108 189	44,3%	7 859	7 334
дек 25	1 695	45,0%	12 674 635	45,5%	7 478	7 307
ноя 25	1 357	45,5%	9 952 999	45,2%	7 335	7 425
окт 25	1 352	43,8%	9 887 852	43,4%	7 314	7 438
сен 25	1 464	45,0%	11 071 693	46,1%	7 563	7 238
авг 25	1 531	43,9%	11 537 281	44,4%	7 536	7 377
июл 25	1 519	44,3%	11 225 423	44,4%	7 390	7 377
июн 25	1 467	43,9%	10 285 038	42,7%	7 011	7 360
май 25	1 420	43,4%	9 554 263	43,6%	6 728	6 666
апр 25	1 373	45,5%	10 455 603	47,0%	7 615	7 191
мар 25	1 265	45,0%	9 432 673	45,5%	7 457	7 323
фев 25	1 129	44,5%	8 282 896	44,2%	7 336	7 425
янв 25	1 130	45,8%	8 155 710	44,8%	7 217	7 525
дек 24	1 530	44,1%	11 253 824	44,0%	7 355	7 404
ноя 24	1 248	45,5%	9 382 201	46,3%	7 518	7 274
окт 24	1 258	44,3%	9 478 579	45,2%	7 535	7 264
сен 24	1 389	46,4%	10 174 409	46,0%	7 325	7 433
авг 24	1 397	43,5%	10 188 711	42,9%	7 293	7 455
июл 24	1 291	45,5%	9 522 357	45,5%	7 376	7 391
июн 24	1 405	45,9%	10 258 804	45,4%	7 302	7 452
май 24	1 358	46,3%	10 276 311	47,5%	7 567	7 224
апр 24	1 176	42,4%	8 544 914	41,7%	7 266	7 471
мар 24	1 146	44,3%	8 576 159	44,9%	7 484	7 304
фев 24	1 037	44,4%	7 973 191	46,3%	7 689	7 138
янв 24	1 014	44,7%	7 649 440	45,6%	7 544	7 253
дек 23	1 462	45,8%	10 379 551	44,1%	7 100	7 625
ноя 23	1 130	44,8%	8 326 264	44,7%	7 368	7 397
окт 23	1 206	46,2%	9 143 371	47,4%	7 582	7 214
сен 23	1 217	44,2%	8 852 937	43,5%	7 274	7 471
авг 23	1 357	45,9%	9 839 418	45,0%	7 251	7 497
июл 23	1 158	44,4%	8 754 695	45,4%	7 560	7 244
июн 23	1 219	43,3%	8 799 831	42,4%	7 219	7 510
май 23	1 235	45,8%	9 214 521	46,3%	7 461	7 319
апр 23	1 115	43,7%	8 037 799	42,7%	7 209	7 520
мар 23	1 025	43,1%	7 457 385	42,5%	7 275	7 466
фев 23	1 013	47,2%	7 300 779	46,1%	7 207	7 542
янв 23	910	43,6%	6 519 426	42,3%	7 164	7 554

Выводы

сентябрь 2026 к август 2026 и сентябрь 2025 · структура чеков и среднего чека · гипотезы ИИ по цифрам ниже

Сентябрь 2026: выручка 27 132 000 ₽ — на 2 178 000 ₽ меньше августа 2026 и на 3 097 000 ₽ больше сентября 2025; падение к августу на 94% даёт поток чеков, не размер чека.
Сравниваю: Август 2026 (база) → Сентябрь 2026 (текущий); отдельно база Сентябрь 2025 → Сентябрь 2026.

📅 Календарь
• Разбивки по дням недели и по пятницам+субботам в данных нет — вклад календаря цифрами не подтверждается.
• Месяц к месяцу: чеки 3 862 → 3 591. Год к году: 3 255 → 3 591.

🧾 Чеки и гости
• Чеки: 3 862 → 3 591 (−271, −7,0%); год к году 3 255 → 3 591 (+336, +10,3%).
• Средний чек: 7 589 → 7 556 (−33, −0,4%); год к году 7 384 → 7 556 (+172, +2,3%).
• Гостей на чек 1.85 → 1.85, наполняемость 5.10 → 5.09 (−0,01) — корзина не менялась.

🏠 Зал, бар, терраса
• Зал: 1 929 → 1 894 чеков (−35, −1,8%); чек зала 8 958 → 8 769 (−189).
• Бар: 514 → 442 (−72, −14,0%); терраса: 839 → 720 (−119, −14,2%).
• Чек террасы вырос: 8 223 → 8 753 (+530, +6,4%).

🚚 Доставка и слоты
• Доставка: 580 → 535 чеков (−45, −7,8%); её чек 1 322 → 1 319 (−3).
• Слот 12–15: 791 → 698 (−93, −11,8%); слот 16–18: 1 010 → 907 (−103, −10,2%).
• Слот 19–22: 1 682 → 1 634 (−48); слот 23–02: 379 → 352 (−27); обеды и большие столы от 6 гостей 0 → 0.

🍳 Себестоимость и категории
• Стоимость блюда: кухня 818 → 817, бар 779 → 780; доля кухни 67,0% → 67,0%.
• Чек 18:00–02:00 зал и бар без доставки и террасы: 8 945 → 8 597 (−348, −3,9%).
• Все 8 категорий упали на 7,4%: горячие 7 620 600 → 7 054 320, вино 4 103 400 → 3 798 480 — сдвига структуры нет; скидки и бонусы в данных не выделены.

💡 Гипотезы
• Потеря чеков −271 сидит в баре (−72) и террасе (−119) — 191 из 271, то есть 70%, при плоской корзине 1.85 гостя и 5.09 позиции.
• Дневные слоты 12–15 и 16–18 дали −196 из −271 чеков, а вечер 19–22 всего −48: просел дневной поток, не вечерняя посадка.
• Средний чек −33 удержала терраса (+530 к чеку) против вечернего зала и бара (8 945 → 8 597): размер чека падал в вечернем контуре, а не в кухне или баре по стоимости блюда.

Цифры, по которым сделаны выводы

МБР Альба · Сентябрь 2026 · база: Август 2026 и Сентябрь 2025
Выручка: 27 132 000 (прошлый месяц 29 310 000, ПГ 24 035 000)
Чеки: 3 591 (прошлый месяц 3 862, ПГ 3 255)
Средний чек: 7 556 (прошлый месяц 7 589, ПГ 7 384)
Гостей на чек: 1.85 (прошлый месяц 1.85, ПГ 1.85)
Наполняемость (позиций на гостя): 5.09 (прошлый месяц 5.10, ПГ 4.95)
Структура чеков:
• зал — чеков: 1 894 (прошлый месяц 1 929, ПГ 1 723); выручка: 16 608 790 (прошлый месяц 17 282 673, ПГ 14 756 515)
• бар — чеков: 442 (прошлый месяц 514, ПГ 394); выручка: 3 515 852 (прошлый месяц 4 361 989, ПГ 3 333 689)
• терраса — чеков: 720 (прошлый месяц 839, ПГ 658); выручка: 6 301 569 (прошлый месяц 6 898 733, ПГ 5 324 379)
• доставка — чеков: 535 (прошлый месяц 580, ПГ 480); выручка: 705 789 (прошлый месяц 766 605, ПГ 620 417)
• с собой — чеков: 0 (прошлый месяц 0, ПГ 0); выручка: 0 (прошлый месяц 0, ПГ 0)
• большие столы (от 6 гостей) — чеков: 0 (прошлый месяц 0, ПГ 0)
• обеды (ланчи, шт): 0 (прошлый месяц 0, ПГ 0)
• слот 12–15 — чеков: 698 (прошлый месяц 791, ПГ 607)
• слот 16–18 — чеков: 907 (прошлый месяц 1 010, ПГ 825)
• слот 19–22 — чеков: 1 634 (прошлый месяц 1 682, ПГ 1 513)
• слот 23–02 — чеков: 352 (прошлый месяц 379, ПГ 310)
Структура среднего чека:
• средний чек 18:00–02:00 зал и бар без доставки и террасы: 8 597 (прошлый месяц 8 945, ПГ 8 482)
• разливное пиво, выручка: 0 (прошлый месяц 0, ПГ 0)
• доля кухни, %: 67.0 (прошлый месяц 67.0, ПГ 67.0)
• средняя цена продажи блюда кухни (не себестоимость): 817 (прошлый месяц 818, ПГ 818)
• средняя цена продажи блюда бара (не себестоимость): 780 (прошлый месяц 779, ПГ 783)
• категория «Горячие блюда» — выручка: 7 054 320 (прошлый месяц 7 620 600, ПГ 6 249 100)
• категория «Закуски» — выручка: 4 612 440 (прошлый месяц 4 982 700, ПГ 4 085 950)
• категория «Вино» — выручка: 3 798 480 (прошлый месяц 4 103 400, ПГ 3 364 900)
• категория «Коктейли» — выручка: 2 713 200 (прошлый месяц 2 931 000, ПГ 2 403 500)
• категория «Салаты» — выручка: 2 441 880 (прошлый месяц 2 637 900, ПГ 2 163 150)
• категория «Паста и ризотто» — выручка: 2 170 560 (прошлый месяц 2 344 800, ПГ 1 922 800)
• категория «Десерты» — выручка: 1 899 240 (прошлый месяц 2 051 700, ПГ 1 682 450)
• категория «Крепкий алкоголь» — выручка: 1 356 600 (прошлый месяц 1 465 500, ПГ 1 201 750)
Правила интерпретации: обеды указаны в штуках блюд, не в чеках. Доля кухни — структура выручки, не цена и не себестоимость. Каналы и слоты — разные разрезы, их изменения нельзя складывать. Снижение выручки категории само по себе не доказывает снижение её количества в одном чеке. Причины — гипотезы, не доказанные факты.